Ngày xưa ở miền Bắc, Xôi Vò là một trong những loại thức ăn khá cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo của các bà nột trợ. Ngày nay nhờ đầy đủ vật liệu nên việc làm Xôi Vò tương đối dễ dàng hơn.
Trang Web Nữ Trung Học xin giới thiệu đến các bạn một cách nấu xôi vò khá đơn giản và kết quả cũng không kém phầm thơm ngon. Về cân lượng chúng tôi chỉ đề nghị, sau khi thực hành một vài lần, các bạn có thể sửa đổi lượng đậu xanh, lượng nếp cho thích hợp với khẩu vị của mỗi gia đình. Chúng tôi cũng mong đợi ý kiến cũng như chia xẻ kinh nghiệm của tất cả.
Vật liệu
- - 2 ½ cup nếp hạt tròn
- - 1 cup đậu xanh không vỏ
- - 1 gói bột dừa, hay 1 hộp nước cốt dừa đã để vào tủ lạnh và chỉ lấy phần dừa trắng bên trên.
- - Dầu ăn
- - Hành hương
- - Muối, đường
Cách làm:
Nếp vo thật sạch đem ngâm với nước và chút muối, ngâm ít nhất là 4 tiếng đồng hồ.
Đậu xanh cũng làm tương tự, có thể ngâm ít (thời gian) hơn vì đậu xanh dễ mềm hơn nếp.
Đậu xanh đã ngâm mềm đem hấp chín và xay nhuyễn.
Nếp ngâm xong đổ ra rổ cho ráo, cho đậu xanh đã xay nhuyễn và bột dừa vào trộn đều và đem hấp. Nếu không có bột dừa, dùng một lon nước cốt dừa đã để vào tủ lạnh chừng 1 tiếng, lấy muỗng múc lớp dừa đặt ở trên trộn vào với nếp và đậu xanh.
Chừng 5 phút, mở nắp nồi xới cho xôi đều.
Hấp chừng 20 phút thì xôi bắt đầu chín, cho ít đường vào trộn và hấp thêm chừng 5 phút nữa.
Xôi chín xới ra dĩa, rắc hành hương chấy với dầu ăn lên trên. Các bạn sẽ có một dĩa xôi vò thơm ngon tinh khiết. Nhất là ăn chung với cơm rượu thì không còn gì bằng.
Thường thì người ta thích hạt xôi rời, và đậu xanh bọc đều hột nếp.
Nhưng đây cũng là món xôi mà trẻ con rất thích, phần đông lại thích mềm một chút và lại không để ý lắm nếu hạt không rời nhau.
Để vui lòng mọi thực khách, các bạn có thể xới xôi ra khi xôi vừa chín, bỏ xôi ra dĩa để (hột) xôi rời nhau và khô ráo cho đẹp mắt và vừa miệng (người lớn).
Còn lại phần trong xửng hấp, rắc thêm ít nước hay nước cốt dừa hấp thêm chừng 5 đến 7 phút, xôi sẽ mềm hơn theo khẩu vị của đám trẻ con.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh