Trang web NTH xin gửi đến các bạn cách nấu xôi Thập Cẩm, có người thị gọi là xôi mặn. Món xôi mà hình như ít thiếu vắng trong các buổi giỗ tiệc.
Cách làm đơn giản so với loại xôi rất ngon và nhìn vaò thì rất nhiều vật liệu và có vẻ kiểu cách lắm!
Vật liệu
- 5 chén nếp vo sạch ngâm nước với một chút muối khoảng 4 tíng hoặc qua đêm càng tốt.
- 4 cái lạp xưởng xắt mỏng
- 4 cái hột gà đánh tan với chút xíu muối, tiêu. Tráng mòng xắt hột lựu
- Nửa chén tôm khô ngâm nước cho mềm
- 2 oz. nấm Đông cô ngâm mềm xắt sợi
- 1 bó hành lá xắt nhỏ để riêng phần trắng và xanh
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu
- 2 muỗng canh dầu ăn
Có thể cho thêm:
- Một ít thịt chà bông
- Hành hương chấy
Cách làm:
Nếp đổ ra rổ cho ráo cho vào xửng hấp.
Hoặc là cho vào nồi cơm điện đổ ngập
nước, khi nếp xôi đều chừng vài phút canh chừng và đổ bớt nước trong nồi
ra, để lại chút xíu nước để nấu (cách này còn gọi là TẺ nếp) đậy nắp nồi
lại cho kín hơi và nấu tiếp. Khi nồi tắt, nếu thấy nếp còn cứng rưới
chút xíu nước và bấm nồi nấu tiếp.
Trong khi nấu nếp, lấy một chảo lớn để lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu và phần trắng của hành vào xào cho thơm, cho lạp xưởng vào xào cho săn mặt, đừng để vàng cho tôm khô vào xào, khi tôm bóng vì đã thấm dầu và mỡ từ lạp xưởng (tôm sẽ thơm ngon thay vì nồng mùi tôm khô)
cho nấm Đông cô vào và gia vị, cho gia vị ít
vì lạp xưởng và tôm khô đã vừa ăn. Cho trứng và phần xanh của hành vào
sau cùng và tiếp tục xào cho tất cả vật liệu thấm đều và nêm nếm thêm
một lần nữa cho vừa ăn.
Khi xôi vừa chín tới cho đồ xào trên đây vào
dùng đũa trộn cho đều, tiếp tục nấu cho xôi thấm đều những vật liệu
khác. Nếu cần cho thêm xì dầu vào.
Nếu muốn có thể cho
thêm ít thịt chà bông và hành xấy lên trên.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh