Xôi Khoai Môn Lá Cẩm
   

 

 

 
  Giới thiệu đến các bạn loại xôi gồm một kết hợp tuyệt vời: lá cẩm maù tím đẹp và khoai môn thơm béo.
Thêm vài vật liệu ngon chúng ta sẽ có món xôi thơm béo và rất thanh nhã đẹp.
Hãy cùng chúng thôi thực hiện món xôi ngon và đẹp này nhé!
 
 

Vật liệu 

  

 

- 3 chén nếp hạt tròn (*)

- 1 1/2 chén khoai môn xắt hạt lựu

- Lá cẩm (**)

- Lá dứa

- 1 chén nước cốt dừa

- muối, đường

 

 

 
   

Cách làm:

Lá cẩm rửa sạch, cắt lấy lá và cành phần non thôi. Đem nấu với nước vừa sấp và tí muồi cho màu đẹp. Nấu đến khi màu ra đậm và lá nhìn như đã luộc chín rồi là được.

 

Đem lược lấy mước lá cẩm.

 

Nếp đã vo sạch cho nước lá cẩm đã chuẩn bị trên đây vào ngâm nếp khoảng 3 tiếng (nước ấm) và chừng 4 tiếng hay qua đêm. Màu nếp sẽ nhìn thấy có màu hoa cà đậm, khi hấp xong thì màu sẽ đậm hơn.

 

Tùy thích màu đậm hay nhạt mà gia giảm phần nước lá cẩm (pha thêm nước lạnh cho mầu nhạt bớt).

 

Khi nếp đã ngâm xong cho ra rổ, trộn vào khoai môn đã gọt vỏ và xắt hạt lựu xong cho vào xửng hấp.

       
   

             Cũng trộn vào ít lá dứa đã rửa sạch và xắt khúc vào cho xôi tăng thêm hương vị.

 Chừng 15 phút, giở nắp xửng rưới nước cốt dừa lên trên nhưng đừng trộn. Đây nắp xửng lại hấp thêm vài phút xong cho vào thêm nước cốt dừa.

 

Khi nếp chín, dùng đũa xới đều và cho vào chừng 3, 4 muỗng canh đường (***), hấp thêm chừng 5 phút nữa là được.

 

Cho xôi vào khuôn nhận xôi hay dĩa. Các bạn và có những dĩa xôi thật là đẹp mắt, thơm béo của nếp quyện với mùi lá cẩm, nước dừa, cũng như béo ngậy thơm của khoai môn. Ăn vào thì cứ muốn ăn thêm miếng nữa với những hương vị thơm ngon đặc biệt này. 

   

(*) Chúng tôi dùng chén để đong trong bài này vì nấu theo kinh nghiệm, cũng nhự độ dẻo và ráo của của xôi còn tùy  ưa thích của mỗi gia đình mà gia giảm cho vừa ý.
(**) Nước lá cẩm khi nấu xong, nếu không dùng hết cho vào hộp hay chai nhựa cắt vào ngăn đá để dùng dần.
(***) Theo cách nấu các xôi như xôi vò, xôi gấc... luôn luôn có cho vào tí đường để xôi có vị ngọt nhẹ chứ không phải ngọt lịm như xôi ngọt. Nếu không thích thì không cần phải đường cho vào.

   
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com