Chè Trôi Nước Lá Gai
   

 

 

 
  Lá gai không những có hương vị đặt biệt khi làm bánh ít mà về y dược còn trị được nhiều bệnh rất tốt.
Ngaỳ nay ngay cả ở hải ngoaị lá gai cũng dễ trồng, cho nên chúng tôi sưu tầm loại chè trôi nước vốn dĩ
đã được yêu thích.
Nếu dùng lá gai để làm vỏ bánh trôi nước thì laị càng có lợi cho sức khoẻ.
Giới thiệu đến các bạn loaị chè ngon bổ ích naỳ!
 
 

Vật liệu       

Nước đường:

16 oz  đường thẻ hay đường vàng

- 1 miếng gừng

 

Nhân bánh:

- 1 gói đậu xanh không vỏ

- muối

- 2 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh dầu ăn để xào

- Nước hoa bưởi

- Dừa sợi (nếu thích)

 

Vỏ bánh:

- 1 gói bột nếp

- 2 đến 2 1/2 cup nước lá gai nấu sẵn

- 2 muỗng canh đường

 

Cũng chuẩn bị một ít mè rang và nước cốt dừa (*) để ăn kèm.

 
   

Cách làm:

 

 

Chuẩn bị nước đường:

Đường (hoặc đường thẻ) nấu với 2 cup đến 2 cup rưỡi nước với gừng xắt sợi, nồi sôi lên vặn lửa nhỏ để sôi thêm chừng năm phút, vớt sạch bọt, giữ nước đường ấm.

 
Nhân bánh trôi nước:

Đậu xanh ngâm mềm, đem nấu chín tán nhuyễn.  Lấy một chảo nhỏ cho dầu ăn vào xào đậu xanh, nêm chút xíu muối. Tắt lửa cho vài giọt hoa bưởi vào.  Có thể cho dừa sợi vào nhân nếu thích. Để nguội vo viên chừng 1 inch.

 

   

Lá gai đem rửa sạch, tước bớt cọng và gân lá, đem nấu với nước vừa ngập lá cho sôi lên, nấu cho lá chín mềm. Đem lá đã nấu xay nhuyễn lấy 2 cup rưỡi để hòa bột.

Trong một tô lớn trộn bột nếp, nước lá gai, đường cho đều và dẻo mịn là được.

 

Lấy từng viên bột khoảng 1 inch, kéo thành hình chữ nhật, cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị trên đây vào túm lại, vo viên tròn.  Tiếp tục làm cho hết nhân. Bột còn lại vo từng viên nhỏ xong lấy ngón tay đè xuống ở giữa cho trũng xuống.

   
       
   

Lấy một nồi lớn cho nhiều nước để luộc bánh trôi nước. Khi nước sôi cho bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là được. Sau đó dùng một cái vá có lỗ vớt (bột) ra để trên dĩa.  Khi mặt bánh hơi ráo múc cho vào nồi nước đường.  Có nhiều cách hướng dẫn khi vớt bánh ra cho vào tô nước.  Ở đây chúng tôi cố tránh bánh còn ướt khi cho vào nước đường sẽ làm loãng và đục nước đường.

 

Múc chè ra chén, dọn với nước cốt dừa (*) và mè.

 

Các bạn sẽ có những chén chè đẹp, thơm ngon mùi lá gai, đậu xanh cùng với vị béo của nước dừa thơm của mè rang...

(*) Nấu cho sôi đều: một lon nước cốt dừa + 1/2 lon nước lạnh + 2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh bột gạo.

       
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com