Một trong những công thức mà khi chúng tôi kiếm được đã làm cho chúng tôi hân hoan để chia xẻ ngay với các bạn là món chè khoai lang tím này.
Sự kết hợp của khoai lang tím (còn hay được nhắc đến là khoai lang Hawaii, vì xuất phát từ nơi này)
và bột nếp khiến cho viên chè có một độ dẻo và mềm maị cùng một lúc, điều này làm tăng thêm vẻ ngon của chè vốn dĩ đã tuyệt.
Vậy chúng ta cùng làm ngay các bạn nhé!
Vật liệu
- 2 ½ cup bột nếp
- 2 củ khoai lang tím nhỏ
- 1 cup đâu xanh cà không vỏ
- 2 ½ cup đường cát trắng (hay đường thẻ vàng tùy thích)
- Muối
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gừng
- Một ít mè rang vàng
- Nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa nấu với 1/2 muỗng cà phê muối cho sôi lên cho vào tí bột năng hòa với nước và nấu cho đặc lai.
Cách làm:
Chuẩn bị nước đường:
Đường (hoặc đường thẻ) nấu với 2 cup đến 2 cup rưỡi nước với chút gừng, nồi sôi lên vặn lửa nhỏ để sôi thêm chừng năm phút, vớt sạch bọt, giữ nước đường ấm.
Nhân bánh trôi nước:
Đậu xanh ngâm mềm, đem nấu chín tán nhuyễn. Lấy một chảo nhỏ cho dầu ăn và hành lá vào xào cho thơm xong cho đậu xanh vào xào, nêm chút xíu muối. Để nguội vo viên chừng 1 inch.
Bánh trôi nước:
Khoai lang luộc chín mềm tán nhuyễn mịn.
Bột nếp trộn với khoai lang cho nước ấm vào trộn đều và mịn.
Lấy từng viên bột khoảng 1 inch, kéo thành hình chữ nhật, cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị trên đây vào túm lại, vo viên tròn. Tiếp tục làm cho hết nhân. Bột còn lại vo từng viên nhỏ xong lấy ngón tay đè xuống ở giữa cho trũng xuống.
Lấy một nồi lớn cho nhiều nước để luộc bánh trôi nước. Khi nước sôi cho bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là được. Sau đó dùng một cái vá có lỗ vớt (bột) ra để trên dĩa. Khi mặt bánh hơi ráo múc cho vào nồi nước đường.
Có nhiều cách hướng dẫn khi vớt bánh ra cho vào tô nước.
Ở đây chúng tôi cố tránh bánh còn ướt khi cho vào nước đường sẽ làm loãng và đục nước đường.
Múc chè ra chén, dọn với nước cốt dừa và mè.
Các bạn sẽ có những chén chè đẹp, thơm ngon mùi khoai lang, đậu xanh cùng với vị béo của nước dừa thơm của mè rang...
Trang Nhà
Trang Gia Chánh