Chè Khoai Môn Song Hỷ
   

 

 

 
 

Trang web NTH xin gửi đến các bạn một  loại chè của người Trung Hoa, gần đây thường thấy trong các buổi tiệc cưới.

Chè gồm có 2 phần: chè khoai môn đặt ăn với một loại sauce gần giống như chè sâm bổ lượng nhưng đặt hơn. Sự kết hợp này làm cho chè không những đẹp mắt khi trình bày lên tô hay dĩa mà hương vị cũng độc đáo thơm ngon.

 
 

Vật liệu

 

     

- 1 củ khoai môn chừng 1 1/2 lbs đến 2 lbs

- 1 1/2 cup đường (*)

- 1 chén bạch quả (có thể dùng hạt sen khô)

- 1 chén táo tàu nhỏ

- 1 ít trải vải khô

- 1 chén nhỏ nấm tuyết

- 4 muỗng canh bột củ năng (hay tapioca starch)

 

 

 
   

Cách làm:

Khoai môn gọt vỏ xong cắt miếng chừng 2x2 inches, đem khoai luôc chín và tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay.

 

Cho khoai vào soong nâu với chừng 1 cup đường (*) cho đường tan đều với khoai. Hỗn hợp giống như đậu xanh đánh nhưng đặc hơn, nếu cần thì hòa thêm tí bột năng và nước cho chè đặc (quánh) lại.

 

Múc chè ra chén cho từng người hoặc cho vào tô lớn cho cả gia đình.

 

Trong khi đó hạt bạch quả (hay hạt sen) đem nấu với nước cho mềm, kế đến cho táo tàu, trái vải vào nấu tiếp, sau cùng cho nấm tuyết vào.

       
   

Khi tất cả chín mềm, cho 1/2 cup đường (*) vào nấu cho thấm đều.

Khi múc chè ra dĩa nên múc phần chè hạt sen, táo tàu chan lên trên. 

Sau cùng hòa ít bột năng cho vào nồi hạt sen trên đây, nấu cho đến khi (chè) vừa đặc lại là được.

 

Các bạn sẽ có chén chè thơm ngọt, mùi béo của khoai môn cũng như vị thơm của hạt sen (bạch quả), táo Tàu, trái vải, sần sật của nấm tuyết...


(*)     Đây là lượng đường trung bình cho món chè, tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà gia giảm cho vừa ý.
   
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com