Chè hoa cau hay chè táo xọn khá giống nhau, tùy vùng
mà tên gọi khác đi.
Ở miền Bắc gọi là Chè Hoa cau, nấu ít đâu xanh hơn
và thường được ăn kèm với xôi vò.
Ở miền
Trong bài này chúng tôi hướng dẫn là món chè để ăn
riêng với nước cốt dừa.
Vật liệu
- 1 gói đậu xanh không vỏ 14 oz.
- 1/2 gói bột năng, loại 12 oz.
- 5 cup nước
- 2 chén đường
- 1 tí muối
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 gói vani hay vài giọt nước hoa bưởi
Cách làm:
Đậu xanh vo sạch và ngâm với muối và nước chừng vài tiếng đồng hồ cho đậu nở mềm ra.
Khi đâu mềm đem hấp cho đậu chín mềm và nở vừa đẹp như hoa cau.
Cho đậu ra chỗ thoáng để nguội thì khi trộn vào chè, đậu không bể nát và mất đẹp.
Trong khi đó, cho nước và đường vào nồi nấu cho đường tan ra. Lượng đường thêm bớt tùy theo ý thích. Bột năng hòa với nước xong cho vào nồi nước đường đã nấu tan. Cho bột vào từ từ, quậy ở lửa vừa cho bột chín, trong và đặc là được.
Đậu xanh đã chuẩn bị trên đây cho vào nồi chè dùng muỗng gỗ quậy nhẹ lên cho đều. Chè đẹp mắt là khi đâu xanh nguyên hạt chỉ nở vừa và không bể nát ra.
Lượng đậu xanh có thể thêm bớt theo ý thích, cũng như tùy theo ý thích của mỗi gia đình cho vani hay nước hoa bưởi cho vừa ý.
Chuẩn bị nước cốt dừa nấu với tí muối, đường và bột năng cho đặc lai.
Đây là một loại chè tuy cách nấu đơn giản nhưng rất đặt biệt vì có thể ăn chè không hoặc với nước cốt dừa đều ngon dù là ăn nóng hay lạnh.
Cũng như có thể ăn kèm với các món ngọt khác.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh