Mứt có thể làm để ăn quanh năm, nhưng vaò mùa lạnh thì rất tốt, giúp ấm và bớt ho!
- 5 lbs. vỏ trái cam
- Đường
- Muối
Cam mua về rửa sạch, gọt vỏ mỏng lấy càng ít phần trắng của vỏ càng tốt.
Sau đó thái vỏ cam thành sợi vừa và đem ngâm với nước muối cho vỏ bớt mùi hăng và đắng.
Ngâm vỏ chừng 4 tiếng đồng hồ hay qua đêm càng tốt. Xả vỏ cam với nước vài lần. Tuyệt đối không vắt vỏ cam hay làm dập vỏ.
Sau đó cho vỏ cam vào rổ để cho thật ráo.
Cân vỏ cam. Lượng đường cần dùng sẽ bằng lượng cân vỏ cam.
Trong một chảo cho đường và vỏ cam vào để lửa vừa, khi đường tan ra, trộn đều và vặn lửa nhỏ.
Xem chừng chảo mứt và thỉnh thoảng trộn lên cho đến khi đường thấm vào vỏ và cạn đi thì trộn liền tay. Khi đường khô và áo hết vào vỏ cam thì để lửa nhỏ thật nhỏ (nếu thấy vẫn nóng quá thì để chảo nghiêng một nửa lên bếp thôi) để ấm chảo cho mứt thật ráo.
Sau đó để mứt ra khay cho thoáng và ráo chừng nửa ngày là được. Cho mứt vào lọ để ăn dần.
Đây là một loại mứt đẹp thơm và lại tốt cho sức khỏe. Nhâm nhi với ly trà nóng vào mùa lạnh vừa ngon vừa thú vị lại chống lạnh ho.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh