- 1 pound trái quất
- đường
- muối
Dùng dao nhỏ bén khứa 5 lằn theo chiều dọc trái quất, đè nhẹ tay cho hột (nếu có) rơi ra. Sau đó đem quất ngâm vào tô nước muối chừng 4 đến 6 tiếng, ngâm qua đêm càng tốt. Cho vỏ quất bớt chất hăng.
Sau đó bắt nước luộc trái quất chừng 15 phút, để lửa vừa để trái không bị nát.
Khi luộc xong đổ trái quất ra rổ xả nước lạnh cho sạch và để cho ráo nước.
Đong lượng đường và trái quất đã chuẩn bị trên đây bằng nhau, cho vào chảo lửa vừa nấu cho đường tan ra, vặn lửa nhỏ rim cho trái quất thấm đường.
Lúc này dùng cái muỗng gỗ đè cho trái quất dẹp xuống thành hình cái hoa. Rim cho đến khi đường ráo.
Xem chừng chảo mứt và thỉnh thoảng trộn lên cho đến khi đường thấm vào vỏ và cạn đi thì trộn liền tay. Khi đường khô và áo hết vào trái quất thì để lửa nhỏ thật nhỏ (nếu thấy vẫn nóng quá thì để chảo nghiêng một nửa lên bếp thôi) để ấm chảo cho mứt thật ráo.
Sau đó để mứt ra khay cho thoáng và ráo chừng nửa ngày là được. Cho mứt vào lọ để ăn dần.
Đây là loại mứt vừa đẹp vừa ngon lại tốt cho sức khỏe nhất là vào mùa đông. Dọn mứt với ly trà nóng thì thật là tuyệt cho những ngày họp mặt hay tiệc tùng
Trang Nhà
Trang Gia Chánh