thích hợp cho những lễ hỏi cưới.
Cũng như hương vị thơm ngon để chúng ta mời nhau “miếng trầu là đầu câu chuyện”.
- 1 gói thạch hay đông sương (agar-agar powder .88 oz)
- 4 ½ cup nước
- 1 lon nước lá dứa (12 đến 14 oz.)
- 2 cup đường
- 1 chén đậu xanh cà không vỏ
Chuẩn bị một ít khuôn để làm trái cau và lá trầu, Một ít chén ăn trứng luộc để khuôn trái cau lên...
Đậu xanh đem vo sach và ngâm cho mềm. Sau đó nấu đậu xanh cho chin, tán nhuyễn xong cho ½ cup đường vào trộn (ngào) cho đặc laị. Để nguội vò viên nhỏ chứng ½ inch.
Đông sương hòa với nước và lon nước lá dứa... Tuy nhiên nếu không có sẵn nước lá dứa thì dùng 6 cup nước và cho vaì giọt mùi lá dứa vào, hoặc có lá dứa tươi thì càng tốt. Đem nấu hỗn hợp cho sôi lên và đông sương tan đều ra không còn lơn cợn. Để lửa nhỏ cho đông sương ấm và không đông lai.
Chuẩn bị khuôn trên các chén ăn trứng luộc (nếu không có chén này thì dùng hộp trứng để khuôn vào).
Múc đông sương đổ vào khuôn trái cau, cho chừng 2/3 của nửa khuôn, đợi cho đông sương hơi đặc lai, nhẹ tay cho vào viên đâụ xanh đã chuẩn bị trên đây.
Kế đến để nửa khuôn trái cau lên nửa khuôn đã có đông sương và đậu xanh, múc đông sương cho vào khuôn cho đầy.
Cho đông sương vào lá trầu cho nguội và đông laị.
Khi đông sương trầu và cau đã đông laị cho ra dĩa hay khay sắp xếp cho đẹp mắt và mỹ thuật.
Ở hải ngoaị không có trầu cau thật để xếp mâm quả, lễ vật, thì đây là món đông sương đẹp mắt và ý nghĩa, thích hợp cho những lễ hỏi cưới. Cũng như hương vị thơm ngon để chúng ta mời nhau “miếng trầu là đầu câu chuyện”.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh