Bánh Qui
   

 

 

 

Bánh Qui là loaị bánh thuần túy miền Nam.

Bánh làm bằng bột nếp với lá dứa nên muì thơm rất thanh và đậm đà.

Bánh có điểm 1 chấm đỏ ở trên tăng thêm sự xinh đẹp đặc biệt của bánh.

 
  Vật liệu:
 

VỎ BÁNH:

-   1 gói bột nếp 16 oz.

-   1 lon nước cốt lá dứa 14 oz. hay nước lạnh và dầu lá dứa hòa tan

-   Màu xanh lá cây, màu đỏ

-   ½ cup nước cốt dừa hay dầu ăn

-   Một ít dầu ăn để thoa tay và khuôn.

-   Lá chuối hay giấy để lót bánh, cắt miếng tròn 

 

 NHÂN BÁNH

          -   1 gói đậu xanh cà không vỏ

          -   ½  chén dừa bào sẵn

          -   2/3 cup đường

          -   1 gói vani 



Nếu muốn chuẩn bị một vài cái khuôn nhỏ loại để làm bánh in, hoặc các khuôn thiên để làm bánh tạt.  Nếu không có thì vo viên tròn cũng được.
Cách làm:
   

Đậu xanh vo thật sạch, ngâm với chút xíu muối cho nở mềm.  Sau đó đem đậu xanh hấp chín, tán nhuyễn.  Bắt nồi đậu xanh lên bếp cho đường, dừa vào ngào cho hơi đặc lại, bỏ vani vào trộn đều, tắt lửa và nhắc xuống để nguội.

Chia đậu xanh từng viên nhỏ chừng 2/3 inch.

Bột nếp múc ra chừng 2 muỗng súp pha với chút nước và màu đỏ để làm nhụy bánh.

Phần bột nếp còn lại cho vào tô lớn, cho nước lá dứa và dầu ăn vào từ từ nhồi, tùy theo khí hậu và độ cao của nơi bạn đang ở có thể sẽ không cần hết lon nước lá dứa, khi thấy bột dẻo vừa là được, thường thì nước cốt lá dứa và dầu lá dứa có màu xanh nhạt đẹp, nếu thích đậm hơn thì cho thêm vài giọt màu xanh vào.  Chia bột ra từng viên nhỏ, số lượng bột vỏ và nhân bằng nhau.

       
   

 Khi bột và nhân đã sẵn sàng.  Lấy 1 miếng bột vỏ kéo dài thành hình chữ nhật, cho nhân vào giữa, túm bột lại cho kín nhân, vo viên tròn.

Trong bài này chúng tôi xài khuôn làm bánh in, thoa dầu trên bánh đã vo tròn cho vào khuôn, phần mặt khuôn nhúng vào dầu và ịn lên bánh. Vo một viên bột thật nhỏ màu đỏ để vào giữa bánh cho đẹp.

Nếu dùng khuôn bánh tạt, cũng thoa dầu vào bánh sau khi vo viên tròn và cho vào khuôn ịn xong úp bánh ngược lại, viên bột đỏ để vào giữa làm nhụy.

Nếu không có khuôn, vo viên tròn, dùng chỉ chằn lên mặt bánh 3,4 lần như hình hoa thị, cho viên bột màu đỏ ở giữa làm nhụy. 

   

Khi bánh đã làm thành hình để lên miếng lá chuối cắt tròn hay miếng giấy.  Để bánh bên ngoài chừng ½ tiếng đến 1 tiếng cho bánh khô mặt thì khi hấp hình trên bánh sẽ còn nguyên nét đẹp không  bị mờ bớt đi.

Bánh hấp chừng 5 phút, dỡ ra cho hơi nước bớt ra ngòai, đậy nắp xửng hấp thêm 10 phút là được.

Các bạn sẽ có những chiếc bánh nho nhỏ xinh đẹp và vị thơm ngon giống như ở các vùng quê ngày nào.

   
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com