Bánh ít lá gai là bánh dân dã và tuỳ theo mỗi vùng làm một cách khác, nhưng chỉ là hình dạng chứ hương vị
cũng từ lá gai, bột nếp, đậu xanh, dừa và mè!
Đây là loại bánh mà không thiếu trong các ngaỳ giỗ chạp. là món quà mà đi ăn
đám giỗ về đem về như một thơm thảo của chủ nhân!
Vật liệu
VỎ BÁNH:
- 1/2 lb lá gai khô (*)
- 1 gói bột nếp
- 2 1/4 cups nước
- 1 cup đường
- 2 teaspoons dầu hoa bưởi
- Lá chuối
NHÂN BÁNH:
- 1 cup đậu xanh cà
- 1 cup đường
- 1/2 cup mứt bí thái hạt lựu
- 1 cup dừa sợi
- 1 gói vani
Cách làm:
VỎ BÁNH:
Lá gai khô đem nấu với nước cho vừa sôi lên, đem xuống khỏi bếp rửa lá và xả cho sạch. Cho lên bếp nấu với nước vừa xấp lá, để lửa vừa nấu lá cho đến khi (lá) mềm.
Cho lá vào máy (sau khi đã tước bớt gân và cọng (lá) lớn và cứng) xay nhuyễn xong trộn với nước đã nấu lá, vắt lấy chừng 2 đến 2 ½ cup nước.
Trong một tô lớn trộn bột nếp, nước, đường, dầu nước bưởi cho đều và dẻo mịn là được.
NHÂN BÁNH:
Đâụ xanh ngâm mềm xong đem nấu chín. Sau đó tán đậu nhuyễn cho đường vào sên cho đường tan và quện dều vào đậu xanh, cho dừa và vani vào trộn đều.
Đâu nguội đem vo viên tròn (lớn nhỏ tuỳ theo cỡ bánh ưa thích)
LÀM THÀNH BÁNH: Có 2 các gói:
a) Hình bánh ú nhỏ kiểu miền Trung:
Lấy viên bột bằng viên nhân, kép bột thành hình dài, cho nhân vào giữa, túm bột laị vo viên tròn.
Lấy miếng lá chuối vuông cho viên bột vào giữa, gói bánh thành hình nón và đem bánh hấp 20 phút.
b) Bánh hình vuông kiểu miền Bắc:
Lấy viên bột bằng nhân, kéo viên bột daì ra, cho nhân vào giữa, túm bột laị làm thành hình vuông.
Lấy miếng lá hình chữ nhật, cho miếng bột vào giữa gói bánh và bẻ góc thành hình vuông cho đẹp.
Bánh hấp từ 20 đến 25 phút, khi thấy bánh phồng lên là được.
Các bạn sẽ có những chiếc bánh ít Lá Gai thơm ngon đậm hương vị quê nhà. Dùng với nước trà nóng thì thật là tuyệt.
Lá Gai rửa sạch
Đem nấu chín, xay lá. Dùng xác lá và nước nấu với đường
Nhồi nước lá gai với bột như hướng dẫn trên và làm thành bánh.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh