Gần đây chúng ta thấy có các lọai bánh nhân làm bằng các lọai trái cây mà chúng ta hằng ưa thích khi còn ở quê nhà như sầu riêng, xoài... Trang web Nữ Trung Học xin hân hạnh gửi đến các bạn một nghiên cứu riêng của chúng tôi về bánh xoài và sầu riêng, đặc biệt phần nhân và kem bánh, chúng tôi đã dùng những vật liệu của Âu Mỹ nhưng đã được Việt Nam hóa với mùi vị trái cây mà chúng ta hằng ưa thích.
Chúng tôi hy vọng với công thức “cây nhà lá vườn” này sẽ đem đến cho các bạn và gia đình những món tráng miệng vừa ý.
Vật liệu:
BÁNH:
- 1 ¾ cup bột mì số 8 (cake flour)
- 1 muỗng cà phê baking powder
- 1 muỗng cà phê muối
- 6 cái trứng gà
- 1 cup đường
- ¼ cup sữa tươi (hay nước cốt dừa)
- ½ cup dầu ăn
- 1 cup xoài xay nhuyễn hay xắt nhỏ
- ½ muỗng cà phê cream of tartar
KEM VÀ NHÂN BÁNH
- 8 oz. cream cheese
- 16 0z. cottage cheese
- 2 oz. Instant Vanilla pudding
- 1 cup whip cream
- 2 trái xòai đã xay nhuyễn.
BÁNH:
Trong một thố lớn đánh tròng đỏ trứng và ½ cup đường cho thật nổi, cho dầu ăn, sữa (hoặc thay bằng nước cốt dừa) xoài vào đánh ở độ trung bình cho mịn. Rây bột mì, bột nổi và muối vào hỗn hơp trứng tiếp tục đánh cho nổi mịn.
Trong một tô khác đánh 6 lòng trắng trứng và cream of tartar cho nổi, kế đến cho ½ cup đường vào từ từ đánh cho nổi cứng.
Múc khỏang 1/3 phần tròng trắng trứng đã đánh cho vào tô bột và trứng đánh nhẹ cho đều, cho tiếp tròng trắng vào từ từ quậy cho hòa đều.
Đổ bột vào khuôn đem nướng lò đã vặn nóng 350 độ, nướng khoảng 40 phút, thử bằng tăm thấy không dính là được.
KEM:
Whip cream đánh nổi cho vào tủ lạnh.
Trong một máy xay (cusinart) cho 2 lọai cheese, xoài đã xay nhuyễn vào (có thể chừa một ít xoài còn miếng nho nhỏ cho đẹp) , khi hỗn hơp đều cho vanilla pudding trộn tiếp. Sau cùng là whip cream, trộn đều, nếu hỗn hợp hơi lỏng, cho vào tủ lạnh chừng 15 đến nửa tiếng cho kem đặc lại.
CÁCH TRANG TRÍ:
Cắt bánh theo chiều ngang thành 2 miếng cho kem vào giữa, phần kem còn lại trang trí chung quanh và trên mặt bánh.
Trên mặt bánh cho vài lát xoài cho đẹp. Hoặc chạy chỉ với một ít xoài xay nhuyễn.
BÁNH BÔNG LAN SẦU RIÊNG
Trên đây là bánh xoài, để thực hiện bánh sầu riêng, thế lương sầu riêng vào, các bạn có thể xé sầu riêng từng miếng nhỏ trộn vào bánh và kem thay vì xay nhuyễn như xòai.
Phần mặt sau khi trét kem, dùng đuôi nặn con sò chạy đường trên mặt bánh thành từng ô và điểm vào ít trái cherry.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh