-   1 ½ cup Vanilla Wafer xay nhuyễn

-   1 cup pecan, giã nhuyễn

           -   1 cây bơ cho vào microway khoảng 30 giây cho tan ra

           -   4 hộp cream cheese (lọai 8oz.)

           -   1 cup đường vàng lợt

-   6 trứng gà

-   ½ cup heavy cream

            -   1/3 cup bột mì

-   ¼ muỗng café muối

-   ½ muỗng café Cinnamon

            -   1 muỗng café vanilla nước

            -   2 cup pumpkin pure

CRUST:

Bánh vanilla wafer xay nhuyễn cho vào tô lớn cùng với pecan đã giã nhuyễn và bơ đã làm tan trộn cho thật đều.  Đây là phần dưới của bánh, đổ hỗn hợp vào khuôn (Spring-form 12 inches) dùng tay ấn sát vào đáy khuôn.

NHÂN:

Trong máy xay (food processor), có thể xài mixer cũng được, cho cream cheese vào, cho máy chạy đến khi cream cheese mềm đều nhau, cho đường vào tiếp tục trộn cho đường tan đều trong cream cheese.  Kế đến cho trứng vào từng cái một cho máy chạy đến khi tất cả trộn đều với nhau, tiếp tục cho heavy cream, bột mì, muối, cinnamon, vanilla. Khi tất cả thành phần đã trộn đều cho pumpkin vào sau cùng và trộn cho tất cả tiệp một màu là được.

Đổ hỗn hợp cream cheese trên đây vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. 

Nướng bánh khỏang 1 tiếng 15 phút lò 350 độ.  Khi thử bánh bằng tăm thấy khô là bánh chín.

Để bánh nguội trong tủ lạnh chừng vài tiếng đồng hồ, dùng dao rọc chung quanh thành khuôn và đáy bánh, nhẹ tay chuyển bánh qua một dĩa lớn. 

Bạn có thể trang trí một chút whip cream và rắc vài hột bí đã rang vàng lên trên bánh sẽ vừa tăng vẻ đẹp lại vừa ngon.

PUMPKIN CHEESE CAKE LOẠI NHỎ (CUP CAKE)

Ngoài ra các bạn cũng có thể dùng khuôn cup cake, để liner vào khuôn, mỗi khuôn để một cái bánh Vanilla wafer, để ý mặt phẳng của bánh xuống dưới đáy khuôn, đổ hỗn hợp pumkin và cream cheese vào gần đầy khuôn.

Vì bánh này nhỏ hơn nhiều, nướng chừng 15 phút là bánh chín vàng.

Đây là một lọai bánh dễ mang đi cũng như để mời mọi người dùng, nên rất tiện cho các buổi tiệc ở công sở hay những buổi hội họp…

Bạn có thể trang trí whip cream, chocolate họặc powder sugar lên mặt bánh để bánh được ngon hơn và cũng làm tăng thêm vẻ đẹp của bánh.