-    4 lòng trắng trứng

-   1 cup ¾ đừơng

            -   1 cup nước lạnh

            -   12 oz bơ (3 sticks) để mềm.      

Xoài xay cho vào nôì nấu cho sôi lên, xong cho nước và bột đông sương vào nấu cho tan đều ra. Dùng muỗng gỗ để quậy cho không dính nồi và tan đều.

Sau đó cho đường vào nấu tiếp.

Khi đường tan và hỗn hợp sôi đều. Tắt lửa.

Cho vài viên nước đá vào nồi cho đông sương nguôị bớt.

Whip cream đã chuẩn bị sẵn múc vào nôì trộn cho đều với nhau.

Whip cream sẽ làm cho đông sương mịn và béo  ngon nên gọi là mousse (tạm dịch  là kem).

Múc mousse vào khuôn và cho vào tủ lạnh chừng vài giờ cho mousse đặc laị.

Khi ăn cho ra dĩa ăn kèm với trái cây và thêm whip cream nếu thích.

Đây là món tráng miệng vừa ngon vừa đẹp mắt sẽ tăng phần trang trọng làm cho bữa cơm gia đình hay lễ tiệc đặc biệt.