Cái tên "macaron" bắt nguồn từ một từ tiếng Ý là "maccarone" hoặc "maccherone" có nghĩa là nghiền nát (Hạnh nhân)
Bánh có nhiều loại nhân khác nhau và là món bánh đắt tiền bán ở các tiệm bánh, nhưng là loại bánh bán chạy nhất!
Hãy cùng nhau làm bánh này nhé!
BÁNH:
- 1 cup đường bột (confectioners - loại để làm kem)
- 3/4 cup bột hạnh nhân (almond flour) (*)
- 2 lòng trắng trứng
- 1/3 muỗng cà phê bột tartar
- 1/4 cup đường xay cho thật nhuyễn
- 1 giọt màu vàng (**)
NHÂN BÁNH:
Nhân mứt trái cây: chọn loại mứt trái cây không hột thường dùng với bánh mì như: rasberry, strawberry...
Kem: 1 cup bơ (2 sticks) + 1/2 cup đường bột + 1 muỗng canh nước nóng
Đường bột và bột hạnh nhân cho vào máy xay cho nhuyễn xong rây vào một tô.
Lòng trắng trứng cho vào tô đánh với bột tartar cho nổi trắng lên, sau đó cho đường cát đã xay nhuyễn vào đánh ở độ cao cho đến khi thật nổi và cứng.
Trộn bột đã chuẩn bị sẵn vào trứng vừa đánh nổi trên đây với nhau cho đều. Cho giọt màu vàng trộn nhẹ tay cho hào đều.
Cho hỗn hợp bột vào túi nặn kem.
Nặn bột lên khay thành từng viên nhỏ, kéo đầu bao qua một bên để bột không có hình nhọn ở trên. Hình dạng bột giống bánh men là được.
Vặn lò 375 độ, nướng bánh 5 phút xong hạ nhiệt độ của lò xuống 325 độ nướng thêm 5 phút là bánh được.
Để bánh nguội.
Chuẩn bị loại kem ở giữa theo ý thích: kem mứt trái cây hoặc kem bơ như trên đây.
Cho kem vào giữa và kẹp 2 cái bánh lại với nhau giống trong hình.
Đây là loại bánh vừa đẹp vừa ngon độc đáo. Dọn trong các bữa tiệc rất trang nhã hoặc để ăn vặt ngày thường cũng rất ngon miệng.
(*) Loaị bột này có bán ở những chợ chuyên bán thức ăn organic như Whole Food, Trader Joe’s (ở California). Ở các tiểu bang hoặc nơi khác xin xem điện thoại niên giám để tìm.
(**) French macaroons có nhiều mùi vị và màu khác nhau, trên đây là cách làm căn bản bằng bột hạnh nhân và dùng màu vàng để bánh có màu vàng nhạt. Sau đây là cách pha bột của một vài loaị macaroons cũng khá được ưa thích.
Công thức giống trên đây chỉ có bột và màu là thay đổi:
- Chocolate macaroons: ¾ cup bột hạnh nhân, múc ra 2 muỗng canh và thế vào 2 muỗng canh bột cacao + 1 giọt màu đỏ.
- Green tea macaroons: ¾ cup bột hạnh nhân, múc ra 2 muỗng canh và thế vào 2 muỗng canh bột greentea + 1 đến 2 giọt màu xanh lá cây.
- Pitachio macaroons: ½ cup bột hạnh nhân + ¼ cup bột pitachio + 1 giọt màu xanh lá cây.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh