Hãy làm loại bánh ngon này các bạn nhé!
VỎ BÁNH:
- 8.5 oz. bột mì
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 4 oz nước lạnh
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- 4 muỗng cà phê bơ
- 1 oz. bơ
- 2 oz. mỡ (shortening)
- Môt ít bột để làm bột áo
NHÂN CINAMON:
- 2/3 cup đường
- 2 muỗng canh cinnamon
- Egg wash: 1 lòng đỏ trứng + 1/8 cup sữa tươi trộn lên đều nhau.
VỎ BÁNH: (xem hình cách làm của phần Bánh Paté Chaud trong trang Gia Chánh)
Trong thố lớn trộn bột với muối đường. 4 muỗng cà phê bơ xắn ra từng miếng nhỏ và trộn vào bột. Sau đó cho lòng đỏ trứng và nước vào bột, dùng máy đánh trứng đánh cho đều, vo khối bột lại thành 1 khối, đậy bằng miếng plastic wrap và để bột nghỉ 15 phút.
Trong khi đó trộn 1oz bơ và shortening lại đều và là thành miếng như trong hình. Bột đã nghỉ 15 phút, đem cán ra thành hình chữ nhật. Để khối bơ và shortening lên 2/3 bột như trong hình, cán bột ra hình chữ nhật trở lại và xếp làm ba, để bột vào tủ lạnh (để bơ và shortening không bị chảy mềm và dễ cán) chừng 10 đến 15 phút tùy khí hậu bên ngoài. Sau đó mang bột ra cán lại và xếp làm 3 như lần trước, lập lại ít nhất là 3 lần. Phương pháp này làm cho bột vỏ bánh (puff dough) có nhiều lớp sau khi nướng.
Bột đã chuẩn bị giữ trong tủ lạnh (có thể giữ trong tủ lạnh 1,2 ngày, để lâu hơn cất ngăn đông đá) đến khi cần.
LÀM THÀNH BÁNH:
Đường và cinnamon trộn chung cho đều để rải lên bánh.
Sữa tươi và tròng đỏ hột gà trôn chung cho đều (không cần đánh mạnh cho nổi lên), đây là eeg wash để thoa lên bánh.
Cán bột ra độ dày khoảng 1/8 inch, egg wash đã chuẩn bị dùng một cọ bôi lên mặt, sau đó cho hỗn hợp đường và cinnamon lên trên mặt cho đều.
Dùng dao bén có bản lớn, cắt bột từng sợi khoảng 3 x ½ inches, nhẹ tay vặn dây bột lại như trong hình và để lên khay nướng.
Vặn lò 375 độ, nướng bánh chừng 20 đến 25 phút, bánh vàng đều là được.
Bánh nguội cho vào hộp để ăn dần.
Đây là loại bánh xốp thơm ngon dùng với ly trà nóng hoặc ly rượu ngọt tráng miệng đều rất ngon và đúng điệu.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh