Bánh Napoléon
   

 

 
 
 
Đây là lọai bánh ngọt rất đặc biệt từ cái tên gọi cho đến những vật liệu xử dụng. Ngày này các đầu bếp nổi tiếng đôi khi có thay đổi vật liệu khác nhau để tăng phần hấp dẫn như vỏ hoành thánh chiên, bánh mì… cho phần vỏ bánh, cũng như dùng nhiều loại trái cây khác nhau cho phần nhân.
Trang web NTH xin hân hạnh gửi đến các bạn cách làm nguyên thủy và đã được nhiều người ưa thích lâu nay.
Đi đôi với sự độc đáo về hình thức và như hương vị của bánh Napoléon, cách làm cũng đòi hỏi kinh nghiệm và kiên nhẫn.
Các bạn có thể theo dõi cách làm vỏ bánh và nhân từ các bài khác (paté chaud, choux à la crème) trong trang gia chánh NTH hoặc mua vật liệu làm sẵn từ siêu thị mà hương vị cũng sẽ thơm ngon không kém.
 
 

Vật liệu   

 

 

VỎ BÁNH:

- 1 lb Puff Pastry đã chuẩn bị sẵn. Xem phần vỏ bánh Paté Chaud trong phần gia chánh NTH để thực hiện. Hoặc có thể mua làm bột làm làm sẵn ở siêu thị, chọn hiệu Pepperidge Farm.

NHÂN BÁNH:

- 1 hộp Cheesecake Instant pudding 5.9 oz (có thể tự làm theo công thức nhân bánh sữa theo trang gia chánh NTH)

- 1 ½ cup sữa tươi (nếu tự làm pudding thì không cần phần sữa này)

- 1 hộp cream cheese 8 oz. để mềm.

- 2 muỗng canh rượu rum

- 1 cup whipping cream

 

MẶT BÁNH:

- 2-3 cup whipping cream

- 1 ít dâu hoặc boysenberry để trang trí

- 1 cup strawberry glaze hoặc ½ cup apricot jelly.
Cách làm:
   

VỎ BÁNH:

Vỏ đã chuẩn bị theo công thức (vỏ bánh Paté chaud, trang gia chánh web NTH) hoặc dùng loại bán sẵn trong siêu thị đều để miếng bột mềm:

Cắt bột ra từng miếng hình chữ nhật khoãng 3 ½ x 8 đến 10 inches.

Cân lượng này sẽ được 4 miếng bánh (mỗi bánh cần 2 miếng).

Dùng bột mua sẵn, mỗi hộp sẽ cắt được 6 miếng (làm được 3 bánh lớn)

Đặt miếng bột vào khay nướng.  Dùng nĩa xăm nhẹ lên bánh để khi nướng miếng bột sẽ không phồng lên nhiều quá mà vẫn xốp và ngon.

Trong khi đó vặn lò nóng 350 độ F.
       
   

Nướng bánh chừng 20 đến 25 khi bánh nở đều và có màu vàng lợt là được.

Đem bánh ra ngoài để nguội. Có thể mướng bánh trước cho vào hộp kín sau khi bánh nguội để không bị cứng và khô đi.

 CHUẨN BỊ NHÂN BÁNH VÀ MẶT BÁNH:

 Trong 1 tô lớn cho instant pudding trôn với sữa tươi cho mịn đều. Hoặc nếu tự làm theo công thức của Web NTH phần nhân của bánh Choux à la crème thì cũng cho vào tô để nguội.

Kế đến cho cream cheese đã để mềm vào tô kem trên đây cùng với rượu rum và trộn lên cho tất cả đều.Dâu đem rửa sạch và xắt lát vừa. Chuẩn bị sẵn whip cream.
       
   

LÀM THÀNH BÁNH:

 Khi vật liệu vỏ và nhân đã chuẩn bị xong, làm thành bánh theo thứ tự sau đây:

- Trên 1 khay lớn để 1 miếng bột dài, whip cream cho vào túi có đuôi nặn viền (star tube), chạy 2 đường viền whip cream dọc theo viền bánh như trong hình.

- Kế đến cho nhân bánh đã chuẩn bị trên đây vào giữa (2 lằn whip cream).

- Đặt miếng vỏ bánh thứ 2 lên trên, cũng chạy 2 đường whip cream doc theo viền bánh như ban nãy.

- Cho strawberry glaze mỏng  hoặc apricot jelly lên lớp vỏ bánh xong sắp strawberry lên và sau cùng cho thêm một lớp glaze cho đẹp mắt.
       
   

Sau khi làm thành miếng bánh lớn đem bánh để vào ngăn đá, chừng vài tiếng đồng hồ sau đem bánh ra cắt thành miếng nhỏ (như trong hình), bánh sẽ dễ cắt và không vỡ vụn ra.

Để bánh chừng 10 phút thì bánh sẽ vừa lạnh ngon để ăn.

 

Bánh Napoléon rất đẹp mắt và ngon, sẽ làm cho bàn tiệc hoăc món tráng miệng cho buổi cơm gia đình thêm đặc biệt và chu đáo
   
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com