Bánh Flan

Trong một soong nhỏ, cho 1/ 4 cup đường và 2 muỗng súp nước lạnh để lên bếp lửa cao vừa, quậy cho đường tan, nếu đường sôi mạnh bớt lửa nhỏ hơn chút xíu. Khi đường bắt đầu vàng, quậy đều tay, nếu thấy đường vàng hơi đậm, tắt lửa nhắc khỏi bếp, tiếp tục quậy, thấy màu đậm gần vừa ý đổ đường vào khuôn liền.

Chú ý đường đang nóng sẽ tiếp tục nấu vàng, khi thấy màu gần được là cho vào khuôn, đừng đợi đến khi vàng đậm đổ vào khuôn thì đường sẽ tiếp tục nấu đậm hơn và sẽ có mùi khét.

Để khuôn bánh đã tráng đường vào một khay lớn, chuẩn bị một bình nước để đổ vào khay sau khi bỏ khay bánh vào lò nướng.

Trong một thố lớn, cho trứng gà và đường vào quậy cho tan trứng và đường.


		Bánh Flan





		Đây là một lọai bánh khá phổ thông đối với người Việt. Tuy chỉ có một vài vật liệu căn bản (một phần trứng, hai phần dung dịch) để thực hiện loại bánh này. Nhưng cách lựa chọn vật liệu của các bà nội trợ lại rất khác nhau, mỗi kết quả lại cho chúng ta một hương vị ngon khác nhau. Trang web NTH xin giới thiệu một cách làm tương đối dễ, và vật liệu cũng dễ kiếm dù cho bạn đang ở nơi nào trên thế giới.

		Vật liệu - 1 cup trứng gà (lòng đỏ và lòng trắng) - 2 cup sữa tươi - 1 / 2 cup đường - 1 gói đường Vani họăc 2 muỗng soup coffee mate mùi vanilla. - Đường tráng khuôn gồm có 1 / 4 cup đường và 2 muỗng súp nước lạnh
		Cách làm:
			Trong một soong nhỏ, cho 1/ 4 cup đường và 2 muỗng súp nước lạnh để lên bếp lửa cao vừa, quậy cho đường tan, nếu đường sôi mạnh bớt lửa nhỏ hơn chút xíu. Khi đường bắt đầu vàng, quậy đều tay, nếu thấy đường vàng hơi đậm, tắt lửa nhắc khỏi bếp, tiếp tục quậy, thấy màu đậm gần vừa ý đổ đường vào khuôn liền. Chú ý đường đang nóng sẽ tiếp tục nấu vàng, khi thấy màu gần được là cho vào khuôn, đừng đợi đến khi vàng đậm đổ vào khuôn thì đường sẽ tiếp tục nấu đậm hơn và sẽ có mùi khét. Để khuôn bánh đã tráng đường vào một khay lớn, chuẩn bị một bình nước để đổ vào khay sau khi bỏ khay bánh vào lò nướng. Trong một thố lớn, cho trứng gà và đường vào quậy cho tan trứng và đường.

		Chỉ quậy cho trứng tan đều ra chứ không cần đánh mạnh cho nổi lên, nếu đánh mạnh quá, trứng nổi lên thì khi nướng bánh xong , bánh sẽ không mịn mà có nhiều lỗ giữa bánh và không đẹp. Cho sữa tươi vào trứng quậy tiếp cho đều, dùng rây để lược hỗn hợp này vào một cup lớn để dễ đỗ vào khuôn. Mở lò 300 độ F, bỏ khay đã chuẩn bị trên đây vào lò, đổ nước vào khay, đừng sắp khuôn trong khay sát quá khi nướng bánh, hơi nước sẽ không đều giữa các khuôn. Đổ bột vào từng khuôn. Nướng từ 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút, tùy bột dày mỏng hay khuôn lớn nhỏ. Dùng tăm thử giữa bánh, tăm không dính bột là được.
		Ngày trước ở Vịêt Nam, đôi khi chúng ta bỏ chút cà phê vào hỗn hợp trên trước khi hấp hay nướng, trong cách làm này chúng tôi không bỏ cà phê vào vì sẽ làm cho bánh có màu hơi nâu không đẹp. Đến khi bỏ ra dĩa, các bạn hãy để một ly cà phê pha hơi đậm một bên và cho một muỗng lên trên, nhiều ít tùy theo ý thích mỗi người. Tại các nhà hàng, đôi khi cũng trang trí một ít whip cream lên trên và một vài trái dâu trông vừa đẹp mắt và làm tăng thêm phần hấp dẫn.

		Chúc các bạn thành công

		Về lại: Trang Nhà Trang Gia Chánh

		Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com