Bánh Dẻo Trung Thu
   

 

 

 
  Bánh Dẻo là bánh thường bán vào mùa Trung Thu, bên cạnh bánh nướng Trung thu, đây là loaị bánh được ưa thích.
Người ta thường làm quà biếu nhau.
Hãy thực hiện laị bánh này để thưởng thức với ly trà với gia đình hoặc để làm quà biếu!
 
 

Vật liệu     

NƯỚC ĐƯỜNG:

- 7 cup đường

- 4 ¼  cup nước lạnh

VỎ BÁNH:

- 6 cup bột bánh dẻo (bột nếp đã rang sẵn)

- 6 cup nước đường đã chuẩn bị trên đây

- 2 muỗng cà phê nước bưởi

- 1 muỗng cà phê nước chanh

- 2 muỗng cà phê  cầu ăn

- Khoảng ½ cup bột áo

NHÂN:

- 1 gói đậu xanh cà không vỏ (14 oz.)

- 1 1/3 cup đường

- ½ cup dầu ăn

- ½ cup bột bánh dẻo

- 2 cái lạp xưởng (*)

- Sầu riêng (*)

- Hột vịt muối (*)

Cách làm:
   

NƯỚC ĐƯỜNG:

Nấu đường và nước cho sôi lên để cho đường tan ra, cho sôi thêm chừng vài phút là được, để cho nước đường thật nguội, qua đêm càng tốt trước khi làm bánh.

NHÂN BÁNH:

Đậu xanh vo cho sạch ngâm với nước ít nhất là 4 tiếng đồng hồ, xong đem nấu  chín và tán nhuyễn, cho đường vào để trên lửa vừa sên chừng nửa tiếng đồng hồ cho đường quện đều vào đậu xanh.  Kế đến cho dầu ăn và bột bánh dẻo vào trộn đều. Tắt lửa.

Để đậu xanh nguội vo viên lớn nhỏ tùy theo khuôn.

       
   

(*) Nếu thích cho sầu riêng và lạp xưởng đã luộc thái nhỏ vào sau khi sên đậu chừng 10 phút và tiếp tục cho được nửa tiếng.

Hột vịt muối, lấy lòng đỏ ngâm với rượu trong 1 chén xong đem chén trứng hấp chừng 7 phút cho trứng chín. Cho vào giữa viên đậu xanh.

   
   

 

VỎ BÁNH:

Trong 1 tô lớn cho nước đường, nước chanh, nước hoa bưởi và dầu hòa đều xong cho bột bánh vào quậy đều và nhanh tay để bột không đóng cục.

Hỗn hợp sẽ dẻo và có vẻ lỏng, đừng cho thêm bột vào, để bột nghỉ chừng nửa tiếng đồng hồ bột sẽ từ từ đặt lại.

Lấy dầu ăn thoa tay và nhồi bột thêm cho bột mịn.

 

     
   

Chia bột ra từng miếng từ 3 đến 3.5 oz tùy khuôn lớn nhỏ, kéo miếng bột mỏng ra  xong cho nhân đã chuẩn bị trên đây vào giữa vo thành viên tròn, lăn viên bột vào bột áo và cho vào khôn đóng thành bánh.

Để bánh chừng vài tiếng đồng hồ trong hộp kín để bánh khô mặt và dễ cắt miếng. 

Các bạn sẽ có những chiếc bánh dẻo thơm ngon tinh khiết để uống với trà trong ngày lễ Trung thu hay bất cứ dịp nào với người thân và gia đình.

 

    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com