chắc sẽ là một hình ảnh khó quên. Cũng như chiếc lồng đèn Trung Thu... mà ngày nào được mẹ sắm cho...
Hãy thực hiện chiếc bánh xinh xinh này và hãy kể cho các con, các cháu nghe... ngày xưa còn bé!!!
Vật liệu
VỎ BÁNH:
- 3 ½ cup bột mì số 8 (cake flour)
- 1 cup nước đường đã nấu sẵn (xin xem công thức bánh Trung Thu trang Gia Chánh web NTH)
- 1/3 cup dầu ăn
- ½ cup bột áo
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu
- Một ít đậu đen để làm mắt heo
NHÂN:
- 1 gói đậu xanh cà không vỏ (14 oz.)
- 1 1/3 cup đường
- ½ cup dầu ăn
DẦU THOA MẶT BÁNH:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước uống
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Vài giọt nước màu dừa (Nếu không kiếm được nước màu dừa, lấy 2 muỗng súp đường và ½ muỗng cà phê nước thắng cho đến khi đường chảy ra có màu nâu nhạt, tắt lửa cho vào vài muỗng súp nước lạnh quậy đều)
- Một ít dầu ăn để bôi lên khi bánh nương xong
*** Cũng chuẩn bị một khuôn bánh con heo và một
chai đưng nước lạnh có vòi để xịt.
VỎ BÁNH:
Dầu ăn + nước đường + lòng đỏ trứng + nước tro tàu hòa chung cho thật đều, lược lại.
Bột rây vào khay cho hỗn hợp nước đường trên đây vào nhồi đều.
Rây bột áo vào khay khác, vò tròn khối bộ, ủ độ 30 phút.
NHÂN BÁNH:
Đậu xanh vo cho sạch ngâm với nước ít nhất là 4 tiếng đồng hồ, xong đem nấu chín và tán nhuyễn, cho đường vào để trên lửa vừa sên chừng nửa tiếng đồng hồ cho đường quện đều vào đậu xanh. Kế đến cho dầu ăn và bột bánh dẻo vào trộn đều. Tắt lửa.
Để đậu xanh nguội vo viên lớn nhỏ tùy theo khuôn.
HOÀN THÀNH BÁNH:
Bột vỏ bánh cân mỗi phần từ 1.5 oz đến 2 oz. cán mỏng cho nhân (đã chuẩn bị trên đây) vào giữa, gói nhân lại vo viên cho kỹ bỏ bột áo bên ngoài, xong đem bỏ vào khuôn con heo đóng thành bánh.
Sắp bánh vào khay, dùng cây đầu nhọn xăm lên mặt bánh để khi nướng khỏi nứt mặt.
Lò vặn 350 độ F, cho bánh vào nướng 10 phút. Lấy khay bánh ra:
- Dùng một chai nước lạnh có vòi xịt đã chuẩn bị sẵn, xịt nước vào từng bánh cho thấm nước đều.
- Kế đến lấy cọ phết hỗn hợp dầu thoa mặt bánh lên trên.
Đem bánh nướng lại thêm chừng 5 đến 7 phút, bánh hơi vàng là chín.
Lấy bánh ra khỏi lò, dùng cọ bôi dầu ăn đều lên khắp bánh, khi nguội bánh sẽ vàng thêm hơn lúc mới nướng.
Để bánh vào hộp kín ăn dần, hoăc cho vào bao ny lông đẹp để làm quà cho các em nhỏ, nhất là dịp Trung thu.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh