nhận ra mùi thơm độc đáo và những món ăn kèmthật là hấp dẫn không thua gì món chính.
Vật liệu
- 1 pound thịt heo xay (loại có mỡ)
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
-
¼ muỗng hàn the
- Hành hương bằm nhỏ
- Tỏi bằm nhỏ
- Dầu ăn để thoa tay
Cách làm:
Thịt heo xay mua về ướp với tất cả gia vị trên đây và trộn cho thật đều. Đem cất vào tủ lạnh chừng nửa tiếng đồng hồ cho thịt lạnh.
Đem ra nhồi thêm cho thật kỹ.
Nếu có máy đánh trứng lớn và máy có “padder hook” (như hình, để trộn bột làm cookies), thì dùng máy để nhồi thịt, cho máy chạy đến khi thịt bắt đầu nhuyễn và quện lại với nhau.
Lấy dầu thoa tay để lấy thịt ra khỏi bồn, vo thịt lại thành một khối, gói cho thật kỹ và đem cất trong tủ lạnh. Nếu chuẩn bị trước và để nem qua đêm thì sẽ dòn và ngon hơn.
Đem nem vo viên tròn hay dài tùy thích và ghim vào cây, nướng lửa than hoặc bằng lò BBQ.
.
Những thứ ăn kèm với nem:
Rau sống, dưa leo, nếu có thêm chuối chát và khế thì càng tốt.
Đồ chua
Bánh tráng
Nước chấm: một ít đậu xanh nấu hơi lỏng như cháo tán nhuyễn, tương đậu phọng, tương ăn phở. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của mỗi gia đình.
Đây là cách làm dễ và kết quả cũng không kém gì ngày xưa ở Việt Nam, ngày nay để cho nem dòn có người ta thường trộn tôm xay vào, khi ăn sẽ thấy dòn nhưng đôi khi không phân biệt được là chạo tôm hay nem nướng. Để giữ hương vị độc đáo của món nem nướng (hay nem lụi), sau đây là những điều cần chú ý:
- Khi lựa thịt xay thì lượng mỡ là 1/3 thịt nạc, nếu thấy lượng mỡ không đủ cho thêm dầu olive vào khi ướp thịt, trước khi nhồi thịt bằng máy.
- Dùng thịt xay mua ở tiệm, thịt sẽ không được nát nhuyễn như xay máy ở nhà sẽ làm cho nem dai chứ không sảm (giống như ở Việt Nam băm thịt bằng dao) và khi cho vào máy nhồi thì khi ăn sẽ thấy dòn như đã dùng chày để quết nem. Đây cũng là một bí quyết để nem ngon giống hương vị nguyên thủy.
Nem nướng là một món ăn độc đáo ngon miệng, công thức tuy đơn giản nhưng cách làm rất quan trọng, cũng đòi hỏi kinh nghiệm và khéo léo khi làm, sau một vài lần rút kinh nghiệm, các bạn sẽ từ từ thấy món nem của mình càng ngon hơn.
Chúc các bạn thành công
Trang Nhà
Trang Gia Chánh