Ngày nay các bà nội trợ vì muốn kiểm soát lượng mỡ trong thức ăn cũng như vấn đề vệ sinh thường làm giò chả ở nhà. Có nhiều công thức khác nhau và cách chỉ dẫn mà các bà thường truyền miệng với nhau.
Trang web NTH xin gửi đến các bạn một công thức tương đối đơn giản, cũng như vài mẹo vặt nho nhỏ để giúp các bạn thực hành.
Tuy nhiên, chúng tôi luôn mong đợi sự góp ý của các bạn để chúng ta cũng học hỏi với nhau cũng như duy trì những món ăn thuần túy Việt Nam.
Vật liệu
- 2 lbs. thịt heo xay ít mỡ. Nếu muốn kiểm soát lượng mỡ trong thịt có thể chọn miếng thịt vừa ý nhờ người bán thịt xay 1 lần thôi (có nhiều công thức chỉ dẫn xay 3 lần)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh bột năng (có thể xài bột khoai của Nhật, có người cho là sẽ làm cho giò ra trắng mịn hơn)
- 2 muỗng canh nước ấm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- hành hương, tỏi, tiêu (nếu thích)
- 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
Cũng chuẩn bị một ít lá chuối, dây cột và đầu ăn để thoa lá.
Cách làm:
Trong một tô lớn cho tất cả vật liệu vào (trừ hành tỏi), quậy lên cho đều.
Thịt heo mua về đem trộn đều với tô gia vị đã chuẩn bị trên đây, dùng muỗng trộn cho thịt đều với tất cả, sau đó đem tô thịt cho vào ngăn đá chừng nửa tiếng đồng hồ.
Hành và tỏi cho vào máy xay thịt xay nhuyễn, nếu thích thì cho ít tiêu vào (có người không dùng tiêu vì không thích giò làm xong ra có lấm tấm đen).
Thịt đã hơi đông lại cho tiếp vào máy xay với hành tỏi, thit sẽ nhuyễn ra và có màu hồng đẹp.
Lá chuối lau sạch, phết chút dầu ăn lên mặt xong cho giò đã xay lên, gói lại và cho vào xửng hấp chừng 45 phút là giò chín.
Các bạn sẽ có một ít giò lụa thơm ngon, tinh khiết và vừa ăn.
Chúc các bạn thành công
Trang Nhà
Trang Gia Chánh