Nó cũng nói lên sự tỉ mỉ khéo léo của người nội trợ, được đặc biệt dọn trong những ngày tiệc cưới,
hỏi hay đám kỵ quan trọng.
Vật liệu
- 1 pound giò sống (xem cách làm giò
lụa ở trang gia chánh web NTH)
- 2 cái trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 1 ít nấm mèo
- food color, gia vị
- saran wrap và giấy bạc để gói.
Cách làm:
Giò sống mua ở chợ hoặc làm theo công thức giò lụa của trang gia chánh NTH.
Cà rốt bào miếng lớn và mỏng.
Nấm mèo ngâm mềm rửa và nhặt sạch cuống, để lên paper tower cho ráo.
Trứng đánh tan đều và dùng chảo không dính để chiên miếng mỏng.
Giò nếu mua thì nêm nếm thêm gia vị cho thơm ngon vừa ý.
Khi đã chuẩn bị xong những vật liệu trên đây, bắt đầu cuốn chả.
Trong bài này vì chuẩn bị trước khi ăn cả tuần, để cho đến khi ăn còn mùi thơm ngon và ráo chúng tôi chỉ dùng trứng gà, khi chiên pha thành nhiều màu như xanh đỏ cho đẹp mắt.
Trước hết trải saran wrap lên một mặt phẳng, cho lớp trứng màu vàng lên trước, xong trải một lớp giò sống mỏng lên trứng, chừa đường viền ở bìa miếng trứng để khi cuốn lại giò không tràn ra ngoài và mất đẹp.
Tiếp theo cho một lớp cà rốt lên trên lớp giò (trong bài này cho lớp trứng màu đỏ lên), kế đến cho lớp giò thứ 2 lên.
Sau cùng cho một lớp nấm mèo lên (trong bài này cho lớp trứng màu xanh lá cây lên).
Nhẹ tay cuộn giò lại. Sau đó dùng giấy bạc gói bên ngoài. Lấy tay nhẹ ép đòn chả thành hình bầu dục, để khi cắt ra và trang trang trí giống hình đuôi con phụng.
Đem chả hấp nửa tiếng đồng hồ. Nếu đòn chả lớn thì hấp lâu hơn.
Chả chín để nguôi cho vaò tủ lạnh giữ đến khi ăn.
Trình bày chả:
Chả cắt lát mỏng, sắp vào dĩa theo hình đuôi con phụng, có thể tỉa rau quả làm mình và đầu phụng cho đẹp.
Trong bài chúng tôi dọn với xôi gấc, trình bày chả chung quanh, vừa nhanh vừa đẹp mắt lại ngon miệng rất thích hợp cho các buổi lễ tiệc trang trọng
Trang Nhà
Trang Gia Chánh