Xin giới thiệu cách là của một món ăn khai vị độc đáo, đó là món chả hấp mà ngày trước thường dùng mỡ chài để gói lại và cho vào tô để hấp, nên từ đó đã có tên là “CHẢ ĐÙM”.
Ngày nay, mỡ chài không phải là vật liệu thông dụng dễ kiếm. Trang Web NTH xin giới thiệu một cách làm và một vài biến chế theo kinh nghiệm để chúng ta có món chả ngon miệng và đẹp mắt.
Hy vọng sẽ đem lại cho các bạn và gia đình một món ăn ngon miệng vừa ý.
Vật liệu
- ½ pound thịt heo xay
- 1 pound thịt bò xay (loại thật ít mỡ)
- 1 hộp pate gan
- ½ chén mè rang vàng
- ½ chén đậu phọng rang vàng và giã nhỏ
-
Nấm mèo
- Bún tàu
- Hành hương
- Hành, ngò
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt
- Một ít dầu ăn đễ thoa tô hấp chả
Cách làm:
Nấm mèo và bún tàu ngâm mềm. Bún tàu cắt khúc ngắn. Nấm mèo ngâm xong rửa sạch và xắt sợi nhỏ.
Hành hương, xắt nhỏ. Hành lá lấy phần trắng trắng nhỏ. Ngò rửa sạch để ráo dùng để trang trí.
Trong một tô lớn, cho tất cả gia vị đã chuẩn bị sẵn vào. Trộn tất cả lên cho đều. Nêm gia vị xong. Lấy chừng 1 muỗng cà phê của hổn hợp cho vào microway chừng 1 phút, nếm cho vừa ăn là được.
Chuẩn bị một tô lớn vừa để hấp chả, dùng một cái cọ bôi dầu chung quanh tô, xong sắp ngò và một vài khoanh cà rốt đã tỉa cánh hoa (ngò và cà rốt ở đáy tô vừa làm cho chả khi chín không dính tô và dễ đổ ra dĩa, cũng như sẽ làm miếng chả trông đẹp mắt). Sau đó cho vào tô thịt đã trộn đều trên đây.
Cho chả vào xửng hấp 30 phút, lấy tăm thử thấy khô là được.Chả chín đem úp lên dĩa lớn. Trang trí thêm ngò và cà rốt chung quanh cho đẹp mắt.
Chả đùm dọn chung với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm thì không còn gì bằng.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh