Nói đến thức ăn Việt Nam thì phải đến món này!
Mỗi gia đình nấu một kiểu, sau đây là các tổng quat, các bạn thêm bớt theo ý thích gia đình nhé!
Vật liệu
- Một miếng thịt đùi heo, có da và chút mỡ
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột nêm hay ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 hay 2 củ hành hương
- Màu kho thịt (*)
- Dầu ăn
- 1 trái dừa xiêm hay một lon soda dừa
- 5 đến 6 trứng gà luộc sẵn, lột vỏ
Thịt đùi heo rửa sạch, xắt miếng khỏang 1x2 inches, xong cho vào tô ướp với đường, tiêu, muối, tiêu, bột ngọt.
Để tô thịt chỗ mát ướp (thêm) khỏang nửa tiếng đồng hồ. Ướp lâu hơn thì càng tốt và cất vào tủ lạnh.
Dùng một cái nồi lớn hay chảo để lên bếp lửa cao, cho dầu ăn vào xào với hành hương cho thơm.
Khi hành hương mềm và thơm cho thịt đã ướp vào đảo đều, cho màu để kho thịt vào xào cho thịt xăn lại và có màu đẹp.
Khi thịt đã có màu đẹp và mặt ngòai xăn lại (không phải chín) đổ nước dừa xiêm và nước mắm vào, cho thêm nước lạnh nếu cần để nước ngập thịt, để nồi sôi bùng lên, vớt bọt, nêm nếm cho vừa và cho trứng gà đã luộc (và lột vỏ) vào.
Để lửa vừa cho thịt sôi riu riu chừng 30 đến 45 phút tùy theo (ý thích) thịt hơi cứng hay mềm. Sau đó tắt lửa đề nồi thịt kho chừng 15 phút trở đi thì thịt mới thấm ngon hơn.
Thịt kho với trứng và nước dừa dọn với dưa giá hay cải muối và cơm nóng, bạn và gia đình sẽ có một bữa cơm đậm đà mùi vị quê hương.
Chú thích:
(*) Nếu
ở những nơi chợ không có bán màu kho thịt, bạn có thể dùng 2 đến 3 muỗng
súp đường vàng, khi cho dầu vào xào với hành hương thì cho đường vàng
vào xào cho đến khi đường ra màu nâu thì cho thịt vào đảo đều.
Cách này tuy tốn công hơn nhưng lại thơm ngon hơn.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh