Ốc đem ngâm với nước gạo hoặc nước soda (soda dừa hay 7 up) cho sạch, vắt ráo ốc đem ướp với tỏi hành, gia vị và bột nghệ.

Sườn rửa sạch, để ráo đem ướp với bột nghệ, bột me cùng với hành tỏi băm nhuyễn chừng nửa giờ.

Khi ướp thịt và ốc có thể cho mắm tôm vào nếu thích.

Trong khi đó chuẩn bị các vật liệu khác:

Cà tím xắt miếng như để xào cho vào tô lớn ngâm với nước và muối.

Cà chua xắt miếng.

Lá tía tô rửa sạch, xắt khúc. 

Bắc một nồi lớn cho dầu ăn vào khử với tỏi và hành hương cho thơm, cho sườn vào xào cho thịt săn lại có ửng màu vàng đẹp.

Tiếp theo cho cà chua và cà tím vào xào cho đều, cho nước vào vừa sấp, nấu cho sôi lên nêm nếm cho vừa miệng, để lửa vừa hầm cho đến khi sườn chín là được - cho lá tía tô vào trộn đều. Tắt lửa giữ ấm đến khi ăn.

Trong một nồi khác, cũng khử dầu và tỏi, hành - xong xào ốc cho săn lại, tắt lửa. Ốc xào hay nấu lâu sẽ cứng, dai và mất đi độ dòn. Khi ăn thì trộn ốc chung vào nồi, nêm tiêu cho thơm.

Các bạn sẽ có chén Ốc bung đúng điệu, đẹp mắt và thơm ngon. Dọn chung cới cơm nóng hay bún đều ngon miệng.