Vật liệu  

- 1 pound mực ống (dùng loại mực nhỏ thì xào sẽ mềm và ngon hơn)

- 1/2 pound thịt heo xay

- Vài tép xả

- 1 muỗng canh mắm ruốc

- 1 chút nước mắm

- 1 muỗng cà phê đuờng

- Hành hương, tỏi, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột ngọt

- Ớt trái

Xả đem xay nhuyễn.

Hành Hương, tỏi bầm nhuyễn.

Mực làm sạch, cắt miếng nhỏ giống như để xào.

Sau đó bắc ít nước sôi, trung sơ mực và đổ ra rổ cho ráo.

Lấy một chảo lớn để lên lửa cao, cho dầu vào khử bằng hành hương, tỏi cho thơm.

Cho thịt xay, tiêu, muối, ớt bột và bột ngọt vào trộn đều lên, khi thit hơi săn lại cho mực vào xào tiếp.

Kế đến cho xả, nước mắm, mắm ruốc, đường vào, bớt lửa nhỏ lại, cho thêm ớt tươi xắt nhuyễn vào nếu thích.

Tiếp tục xào chừng 5 đến 7 phút hoặc khi hỗn hợp khô bớt lại là được.

Trên đây là gia vị tương đối, tùy khẩu vị của mỗi gia đình thích mặn hơn hoặc cay hơn mà các bạn nêm nếm cho vừa ý.

Mực xào mắm ruốc ăn kèm với dưa leo rau sống và chén cơm nóng trong những ngày đông lạnh thì không còn gì bằng.