- 3 đến 4 lbs nghêu sống

- 2 chén gạo (cho lượng nghêu này)

- 3 tép xả

- Ớt

- Ớt bột, tiêu, bột nghệ, gừng

- gia vị

- Dầu olive

Trong nồi cho 3 chén nước lạnh + xả xắt nhỏ một tép, nấu nước cho sôi lên chừng 1 phút.

Nghêu đã rửa thật sạch cho vào nồi trên, chỉ nấu từ 3-4 phút, không lâu hơn (Không cần chín, chỉ cần hả miệng để lấy thịt ra thôi). Vớt nghêu ra. Lấy hết thịt nghêu bỏ vào tô. Chừa lại một ít còn trong vỏ để trang trí trên mặt cơm cho đẹp.

Nước luộc nghêu thì dùng đồ lược (lấy ra) sả và vỏ nghêu nếu có.

Xào dầu với tỏi, gừng và gạo xong cho nước nghêu vào nấu.

Xả, tỏi, một củ hành hương bằm thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt xào với dầu  cho thơm xong bỏ thịt nghêu vào.

Cho bột nghệ, ớt băm nhỏ hay ớt bột cũng được, tiêu vào xào nhanh tay. Đừng nấu lâu quá nghêu sẽ dai và mất ngon. Đây là nhân để trên cơm.

Chuẩn bị chén mắm ớt gừng, một ít gừng xắt chỉ và dĩa rau: bắp chuối xắt mỏng, dưa leo, rau răm, rau húng, rau tía tô (phải có rau răm). Tất cả xắt nhỏ trộn với giá sống.

Khi sẵn sàng để ăn, múc cơm vào dĩa sâu hay tay cầm. Múc nhân nghêu xào lên trên cùng với vài con nghêu còn trong vỏ, ít gừng xắt chỉ trang trí cho đẹp mắt.

Cơm nghêu ăn nóng kèm với rau và nước mắm ớt gừng thì thật là ngon miệng.