Cơm Hoàng Gia
   

 

 
 
 

Trang web NTH xin hân hạnh gửi đến các bạn một món ăn khá cầu kỳ của vua chúa ngày xưa với những vật liệu chọn lọc, không hẳn là khan hiếm, tuy nhiên cách nấu (ngày xưa) rất là công phu, người đầu bếp phải làm sao để hột cơm thơm ngon và còn nguyên hình dạng sau khi đã được xào nấu, cũng như vi thơm đặc biệt của hột cơm. Ngày nay nhờ thông tin dễ dàng tạo nhiều cơ hội để chúng ta có dịp học hỏi từ các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới.

Trang web NTH xin gửi đến quí vị một vài lượm lặt để thực hiện những món cơm này. Chúng tôi xin giới thiệu phương pháp của những đầu bếp Trung Hoa là chiên gạo trước khi nấu (cách làm cơm chiên) để hột gạo còn nguyên vẹn không bể nát khi chín và xào nấu, và người đầu bếp Ý cho gia vị vào khi xào (cách làm rice pilaf) để khi cơm chín, mỗi hạt gạo đã có hương vị thơm ngon vừa ăn.

Chúng tôi hy vọng sẽ giúp cho các bạn được phần nào dễ dàng trong khi thực hiện món cơm này và kết quả không mất đi hương vi thuần túy của món ăn.

Mọi thắc mắc, đề nghị xin vui lòng liên lạc với nutrunghocdnang@yahoo.com

Chúc các bạn thành công.
 
 

Vật liệu   

-   3 chén gạo Jasmin.

-   2 muỗng canh Chicken bouillon powder (co’ thể thay thế bằng 1 cube chicken bouillon)

           -   1 chén xá xíu xắt hột lựu

           -   ½ cây chả lụa xắt hột lựu

           -   1 chén green peas

           -   3 lòng đỏ hột vịt muối

           -   6 cái trứng gà

           -   Xì dầu

           -   Gia vi: tỏi, hành củ xắt hột lựu, muối tiếu, đường và chút bột ngọt

           -   Dầu ăn
Cách làm:
   

 

 Gạo vo sạch, để vào rổ cho ráo nước. Dùng chảo để lên bếp lửa cao vừa, khi chảo nóng cho dầu vào, khử tỏi cho thơm, cho gạo vào xào đều, tiếp đến cho bouillon powder vào xào cho hột gạo thấm đều dầu bóng, đổ gạo vào nồi cơm điện cho nước vừa sấp gạo thôi, nấu chín và xới ra một dĩa hay khay lớn cho hạt cơm nguội và rời ra.

Trứng gà cho vào một tô lớn và chút muối, tiêu đánh cho tan ra. Dùng chảo nóng tráng khỏang 6 cái trứng tráng thật mỏng, để qua một bên.

Trong một chảo lớn trên bếp lửa cao, cho dầu vào xào với hành củ, hành vừa thơm và mềm cho ít tỏi vào xào đến khi bay mùi thơm, cho xá xíu, chả lụa, green peas vào cùng với gia vị và một ít xì dầu, xào cho tất cả thấm đều.
       
   

.Cơm đã xới rời ra cho vào chảo xào chung với tất cả cho đều, bớt lửa medium, cho lòng đỏ hột vịt muối vào sau cùng tiếp tục xào nhẹ tay trên bếp chừng 5 đến 10 phút, không cần phải đảo liền tay, thỉnh thoảng hãy trộn lên. Nêm nếm thêm một lần nữa trước khi tắt lửa.

Trong một cái tô nhỏ, trải trứng tráng lên và múc cơm mới xào xong vào cho đầy, không cần phải đè xuống cho chặt.  Đậy miếng trứng tráng lại trong tô như một cái gói, cắt trên mặt trứng vài đường và xếp lại như trong hình để nhìn thấy được cơm bên trong vàng và ngon.

Ăn chung với một dĩa salad hoặc dưa cải muối thì thật tuyệt.
   
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com