Vật liệu   

HẾN VÀ NƯỚC DÙNG

-   3 hộp hến lọai con nhỏ

-   1 chai Claim juice 8 đến 10 oz.

 NHỮNG MÓN ĂN KÈM

          -   Rau sống đủ lọai, nếu kiếm được rau đắng hay rau má thì càng tốt

          -   Bạc hà , bắp chuối, alfafa (giá mè)

          -   1 trái xoài xanh, hoặc trái táo xanh dòn

          -   Da heo chiên hoặc tóp mỡ

          -   Tỏi, gừng, 1 tép xả

         -   Mắm ruốc, ớt màu, ớt khô,  mè

          -   Dầu ăn để chiên

          -   Gia vị: tỏi, hành, tiêu, muối, đường bột ngọt

 CƠM - Nấu hơi khô hơn bình thường

-     

HẾN VÀ NƯỚC DÙNG:

Hến trong hộp khui ra đổ vào một cái rây, hứng nước vào một nồi.

Vắt hến cho khô thì khi xào mới ngon. Dùng một soong trên bếp lửa nóng, cho dầu ăn vào khử tỏi cho thơm, cho hến vào xào, nêm nếm ít mắm ruốc, muối, tiêu, ớt màu, bột ngọt cho vừa ăn. Bắt xuống khỏi bếp cho vào dĩa lớn.

Nồi nước hến ban nãy đặt lên bếp lửa vừa, cho thêm chai nước hến vào cùng với miếng gừng va xả, nước sôi lên thì nêm nếm gia vi. Đây là nước dùng.

- Rau sống: Đây là phần quan trong của món Cơn Hến, rau thơm đủ lọai rửa sạch để ráo, xắt sơi nhỏ giống như để ăn bún thịt nướng (trong hình).

Bạc hà, xắt sợi nhỏ.

Bắp chuối xắt mỏng ngâm vào nước lạnh, vắt chanh vào cho bắp chuối trắng đẹp

Trộn rau sống đã xắt nhỏ, bạc hà, bắp chuối alfafa vào cho đều.

- Tóp mỡ hay da heo chiên dòn bán sẵn trong hàng thức ăn của người Mễ họac hàng bán Potato chips. Để tóp mỡ vào một chén nhỏ.

- Mè rang vàng.

-Ớt khô thắng với chút dầu và hành cho thơm cay, cho vào một chén nhỏ.

- Xoài xanh, hoặc trái táo xanh xắt sợi nhỏ, cho vào một chén nhỏ.

- Mắm ruốc cho vào một chén nhỏ, múc vài vá nước dùng cho vào, khuấy đều cho loãng bớt ra.

TRÌNH BÀY TÔ CƠM:

Cơm nóng cho vào một bên tô, một bên cho rau sống, rắc mè đã rang vàng lên cơm. Trên mặt sắp xoài xanh, tóp mỡ và hến đã xào. Dùng muỗng nhỏ cho chút xíu ớt và mắm ruốc pha sẵn. Chan một ít nước dùng lên.

Trên bàn cũng chuẩn bị một dĩa rau, một chén tóp mỡ, một chén xòai, mè, ớt và mắm ruốc pha. Khi ăn mọi người sẽ thêm bớt những món kèm này theo khẩu vị từng người.

Đây cũng là món khá phổ thông và có thể mỗi gia đình sẽ nấu khác một chút, Mong các bạn sẽ đóng góp ý kiến để thêm phần phong phú. Và cũng hy vọng chúng tôi đã gợi ý được để các ban thực hành một món ăn độc đáo của miền Trung để thưởng thức cũng gia đình.