Nhưng cách xé và trộn gà đề giống nhau.
Đây là món không thể thiếu trong những ngày cúng giỗ hay tiệc tùng của chúng ta!
Vật liệu
- - Một con gà khoảng 3 đến 3 ½ lbs.
- - 1 củ hành tây.
- - Tỏi, ớt trái, gừng
- - Rau Răm
- - Gia vị muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm
- - ½ cup dấm
- - 2 trái chanh xanh, một để trộn gà, một để làm nước- mắm.
- - Gạo (để nấu cơm)
- - Một ít bột cà ri
- - Dầu olive (để xào gạo)
Gà đem rửa sạch, cho vào nồi đổ nước xấp luộc với chút muối, bột ngọt và gừng. Thời gian luộc tùy theo lọai gà, thường xài gà dai hoặc “gà đi bộ” thì ngon hơn.
Nếu không có và phải xài gà mua ở siêu thị Mỹ, luộc vừa chín gà đem ra xả nước lạnh và ngâm vào trong một thau nước và nước đá chừng 10 phút, như vậy gà sẽ không bị nấu thêm bởi nhiệt độ nóng còn lại sau khi luộc và gà sẽ tương đối dai hơn.
Để gà qua một bên cho nguội
Nước luộc gà sẽ dùng để nấu cơm.
Hành củ xắt mỏng cho vào một tô ngâm với 2 cup nước lạnh và nửa cup dấm.
Rau răm rửa sạch, để ráo và xắt khúc hơi lớn.
Khi gà nguội, xé ra từng miếng nhỏ cho vào một tô lớn, hành ngâm nước dấm trút ra rổ cho ráo cho vào tô thịt gà, trôn đều, tiếp đến vắt nước 1 trái chanh vào, nêm nếm với muối tiêu cho vừa. Sau cùng cho rau răm vào thịt gà và trộn đều. Đây là phần gỏi gà để ăn với cơm.
Nấu cơm:
Để nồi lên bếp lửa cao vừa, cho dầu olive vào xào với tỏi cho thơm vàng, nếu gà có lòng, rửa sạch cắt miếng nhỏ cho vào xào với tỏi.
Sau đó cho gạo, bột cà ri, muối, bột ngọt, xào tất cả cho đều, và đến khi hột gạo nở ra và có màu vàng của cà ri thì cho nước luộc gà đã để riêng trên đây vào, lượng nước ít hơn bình thường vì gạo đã hơi nở ra rồi.
Khi gạo sôi đều, vặn lửa nhỏ, đậy nắp lại tiếp tục nấu cho chín.
Nước mắm:
Chuẩn bị một ít nước mắm gừng tỏi ớt và chanh để ăm với cơm gà.
Trình bày dĩa cơm:
Cho cơm ra dĩa, gỏi gà một bên và ít rau, dưa nếu thích. Bên ngoài cũng để thêm một dĩa gỏi gà và nước mắm gừng.
Đây là một trong nhiều cách nấu cơm gà, tương đối thanh khiết và ngon miệng.
Hy vọng sẽ đem lại cho các bạn và gia đình một bữa cơm ngon mặn mà.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh