Thực hiện món này để quây quần bên mâm cơm, cuốn ăn và lai rai chuyện trò! Ngon miệng và thú vị lắm!
Vật liệu
- Một con cá lóc
chừng 2-3 lbs
- 1/2 pound thịt heo xay
- 1/2 giò sống
- 1 ít nấm mèo
- Hành hương, tỏi
- gia vị
- 1 cái trứng gà
- 1/2 cup bột mì
- Dầu ăn để chiên cá
Vật liệu ăn kèm:
- Sà lách hoặc xà lách soong
- Sauce chua ngọt: nửa của hành + 1 chén thơm bằm nhuyễn + 1 trái cà+ gia vị + 1 muỗng canh bột mì.
Cũng chuẩn bi kim chỉ để may hoặc ít tăm để ghim mí cá laị.
Cá mua về làm sach. Dùng dao thật bén, cắt trên lưng cá để lấy xương ra.
Ướp cá với tỏi, gia vị cho thơm và để cá qua một bên.
Trong một tô lớn trộn chung, thịt xay, giò sống, nấm mèo và hành hương, gia vị cho vừa ý.
Sau đó đem nhồi hỗn hợp này vào cá và dùng kim chỉ may lại.
Chuẩn bị chảo dầu nóng.
Trứng gà cho vào dĩa đánh tan ra, lăn cá đã chuẩn bị cho thấm đều trứng. Hoặc dùng cây cọ để phết trứng lên cho đều.
Bột mì cũng cho vào dĩa lớn, lăn cá đã có trứng trên đây vàobột cho đều và cho cá vào chảo dầu đã nóng,
Chiên cá dòn hai mặt, thử bên trong thịt đã chín (ghim tăm vào không dính) là được.
Cho cá ra dĩa đã lót rau sà lách.
Sauce ăn kèm, xào tất cả vật liệu cho chín xong cho bột mì hòa với tí nước vào, trộn lên cho tất cả đều, nêm nếm cho vừa ý. Cho sau ra một tô để ăn kèm với cá.
Món cá quay rất dòn và thơm ngon lại đẹp mắt.
Có thể ăn với cơm hay bún hoặc cuốn với bánh tráng rau sống đều ngon.
(*) Trong bài này chúng tôi dùng cá bông lau.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh