Sau khi chiên thì nước nấu thêm với cà, hành, nấm mèo... hầm cho tất cả thấm. Có khi còn cho thêm bún tàu.
Hãy cùng nhau nấu món này các bạn nhé!
Vật liệu
-
- 1 hay 2 lát cá hay nếu thích dùng nguyên con, có thể dùng các loại cá như cá Thu, Salmon hay cá Rô biển.
- 2 trái cà chua lớn, lựa trái chín đỏ
- 1 củ hành tây
- nấm mèo
- nấm đông cô(nếu thích)
- 2 muỗng canh sauce cà chua
- 1 muỗng canh bột mì tinh
- gia vị: mắm, muối, tiêu, đường và ít ớt khô nếu thích.
- Dầu ăn để chiên
Cà chua và hành tây xắt miếng như để xào.
Cá rửa sạch và dùng giấy lau tay thấm cho ráo nước.
Bắt chảo nóng cho dầu và chiên cá, để lửa lớn và chiên cho cá vàng đều hai mặt.
Lấy cá ra khỏi chảo để một bên, cho thêm tí dầu vào xào hành cho thơm xong cho cà chua vào tiếp tục xào, sau đó cho nấm vào cũng như gia vị nêm nếm cho vừa miệng xong cho cá đã chiên vào vào, trộn nhẹ tay cho tất cả đều nhau.
Kế đế cho chừng 1 chén nước vào, để lửa vừa cho chảo cá sôi nho nhỏ và thấm gia vị, nếu cần đậy nắp chảo lại.
.
Tiếp tục nấu cá như vậy chừng 15 phút cho cá thấm ngon, vì hầm cá ở gian đoạn này nên ở Việt nam có nhiều vùng gọi món này là "cá um" (hầm).
Sau khi nấu thì hành cũng như cà mềm ra, thấm vào cá tạo ra màu rất đẹp và thơm ngon, nếu nước trong chảo thấy hơi lỏng, pha chút bột mì tinh và nước quậy vào cho nước đặt như sauce.
Đây là món cá chiên ngon, vị dòn thơm của cá quyện với vị chua của cà và vị ngọt của hành và nấm.
Bày cá ra dĩa ăn với cơm nóng và rau luột thì thật là ngon miệng.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh