-       

-   2 lbs. thịt heo, chọn miếng thịt vai có da và một lớp mỡ mỏng, nạc nhiều.

Gia vị để ướp thịt

          -   1 muỗng cà phê muối

          -   1 muỗng cà phê đường

          -   1 muỗng cà phê tỏi bột

          -   1 muỗng cà phê tiêu

          -   ½ muỗng cà phê bột ngọt

          -   ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương

Vật liệu để ướp da: 

          -   1 lon soda cam (orange soda)

          -   Màu (color food) đỏ

 Thịt heo rửa sạch, lau khô. Muốn thịt nở dòn đều, bề dày của miếng thịt đều nhau, đừng để phía cao phía thấp. Tất cả gia vị cho vào chén nhỏ trộn đều, đem hỗn hợp này chà xát đều lên miếng thịt, phía da cũng như phía thịt (nạc). Gói kỹ lại cất trong tủ lạnh qua đêm.

Hôm sau trước khi nướng ít nhất là ½ tiếng, trong một dĩa hay khay cho soda cam vào dĩa chừng ¼ inch, kế đến cho màu đỏ vào hòa tan. Miếng thịt đã ướp qua đêm đem ra để mặt da xuống dưới trong dĩa đã chuẩn bị trên đây, để dĩa chỗ mát ướp thêm chừng nửa đến một tiếng, không cần lâu hơn.

Lấy miếng thịt đặt vào khay, mặt da lên trên nướng từ 45 phút đến 1 tiếng lửa 350 độ F.

Khi da phồng lên là thịt đã chín. Trong trường hợp sau một tiếng da vẫn chưa phồng lên, có thể miếng thịt dày chưa chín hết, hoặc lớp da đã phồng một phần như chưa đều và bạn thử bên trong thịt đã chín, vặn lửa lò nướng qua “broil” và canh chừng vì lửa trên thường rất nóng, mau làm cháy thịt.