Gà tiềm bát bửu được chuẩn bị cẩn thận với vật liệu chọn lọc, các nấu cần kiên nhẫn, thành quả vừa là súp
vừa là món mặn, có thể ăn với mì, bún hay bánh mì đều ngon!
Vật liệu
- 1 con gà chừng 3 lbs
- 1/2 pound thịt nạc dăm băm nhuyễn
- 1/2 pound giò sống
- 1 lọn bún tàu nhỏ, ngâm mềm cắt ngắn
- 5 tai nấm mèo ngâm mềm thái sợi
- 1 trái dừa xiêm (*)
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1chén đậu petit pois
- 1 củ cà rốt
- 1 xâu hạt sen luộc chín
- Táo tàu ngâm mềm
- Gia vị: tiêu, đường, tỏi băm, dầu mè
- Hắc xì dầu.
- Nước tro tàu 1/2 muỗng cà phê.
- 1 muỗng súp bột năng.
Gà làm sạch, lau khô. Ướp gà với gia vị tiêu, đường (ít), tỏi băm, dầu mè để gà thấm.
Thoa da gà với hoa hắc xì dầu.
Để gà chừng 30 phút xong nhồi và tiềm gà.
Trộn chung nạc dăm băm nhuyễn, giò sống, bún tàu, nấm mèo, gia vị, chút bột năng.
Cho nhân này dồn vào bụng gà.
Trong một nồi cho gà và nước dừa xiêm(*), nước lạnh, gừng vào nấu sôi lên (nước phải ngập mặt gà), vớt bọt và hầm lửa riu riu.
Gà gần mềm cho cà rốt, hạt sen, táo, đậu Hòa Lan. Nêm lại vừa ăn. Tiếp tục tiềm cho gà chín mềm.
Gà chín cho vào một tô cạn, múc nước súp gà và hạt sen rau quả sắp chung quanh gà.
Dọn gà với bánh mì thì thật là ngon và đúng điệu.
(*) Nấu theo kiểu người Việt, mùi thịt gà sẽ thanh hơn, có thể nấu theo cách nguyên thuỷ cùa người Tàu thì cho nước súp hay súp gà.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh