Vật liệu:

- 1 lbs tôm

- 1 1/2 cup bột năng

- 1/2  muỗng cà phê thạch cao

- 1 1/2 cà phê bột nổi

- 3 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê tiêu

- 3 muỗng cà phê đường

- 1 miếng riềng nhỏ

Tôm lột vỏ, chẻ lưng rửa xong ngâm vào nước riềng khoảng 10 phút xong lấy ra, vắt sơ cho tôm ráo xong đem giã nhuyễn.

Cho tôm, bột năng và hết gia vị vào máy xay, quyết nhuyễn, xong cho bột nổi và tí màu vào nếu thích.

Trên miếng giấy bạc bôi dầu ăn lên xong cho hỗn hợp tôm lên, gói lại cho chặt như gói giò xong đem luột chừng nửa tiếng.

Vớt gói tôm ra để nguội xong xắt từng bánh mỏng. Đem bánh tôm trải ra và phơi cho thật khô xong cất trong hộp kín.

Trong bài này chúng tôi dùng máy sấy, sấy sơ chừng vài giờ đồng hồ, xong để cho khô tiếp trên vĩ.

Khi sẵn sàng để ăn đem chiên cho bánh phồng lên là được.

Bánh phồng tôm ăn với gỏi thì thật là ngon miệng và đúng điệu.