Khổ qua cắt dọc làm đôi, lấy muỗng múc sạch hột và xắt thật mỏng, rửa cho sạch bọt xong đem ngâm với nước dấm đường (¼ cup dấm, 2 muỗng canh đường cup đường và ½ cup nước).

Tàu hủ chiên đem xắt miếng mỏng.

Rau sống rửa sạch xắt nhỏ.

Đâu phọng rang vàng, giã nhỏ.

Khổ qua ngâm chừng 1 giờ, vớt khổ qua ra, vắt nhẹ tay cho ráo nước.

Cho khổ qua vào tô lớn, tiếp tục cho tàu hủ chiên, rau sống, cho ít cà rốt vào cho đẹp mắt nếu thích.  

Trộn tất cả đều lên, rưới nước mắm chay vào, vắt thêm chanh vào cho thơm, nêm nếm cho vừa ăn.

Cho gỏi ra dĩa, dọn kèm với bánh tráng nướng.

Các bạn sẽ có dĩa gỏi thơm ngon tinh khiết và bổ dưỡng.

(*) Pha một nửa chén nước thơm (khóm, dứa) một vài muỗng nước uống, một muỗng súp đường, và một ít xì dầu, mặn ngọt tùy theo ý thích.  Cho vào nước chấm một ít ớt nếu thích cay.