vấn đề vệ sinh hay độc hại. Món chay sẽ càng tinh khiết hơn để cúng hay ăn trong Ngày Rằm và Mùng Một.
Vật liệu
- 250 gr đậu nành
- 3 muỗng canh dấm
- 3 lít nước
- 1 muỗng cà phê muối.
Chuẩn bị dụng cụ để làm thành khuôn đâu:
- 1 cái lược có lỗ thật nhỏ
- 1 miếng vải thưa để lót và gói khuôn đậu.
- 1 cái rổ vuông
- 1 hộp vừa để lót dưới rỗ và 1 vật nặng
để đè lên rổ làm đậu…
- Trong bài này chúng tôi dùng
khuôn vuông nhận xôi có nắp để ém lên trên.
Cách làm:
Đậu nành rửa sạch xong đem ngâm với nước khoảng 10 giờ đồng hồ trở đi.
Đậu ngâm nở mềm xong đem xay với nước, lượng nước cho vào đậu chỉ vừa ngập cho dễ xay và không nóng máy.
Xay đậu nhuyễn xong thì đổ 1 cái tô lớn có để cái vá lược lên trên để tách riêng nước đậu và bã đậu.
(Cho bã đậu vào 1 tô để xay thêm lần thứ 2.
Tiếp tục xay đậu với nước cho hết phần đậu đã ngâm.
Phần bã đậu cho với phần nước còn lại cho vào máy xay thêm lần thứ 2.
Lược nước đậu và bã như lần đầu.
Sau cùng thì dùng miếng vải thưa vắt bã đậu lấy cho hết nước đậu. Bã đậu đem bỏ.
Tất cả nước đâu cho vào nồi nấu. Khi nước đậu bắt đầu sôi lên, bớt lửa để nước không trào ra. Nấu thêm 30 phút.
Trong khi đó chuẩn bị 1 chén nước lạnh + 3 muỗng canh dấm + muối cho hòa tan với nhau.
Dung dịch dấm cho vào nồi nước đậu đã nấu trên đây, nấu thêm chừng 5 phút, thì đậu sẽ kết tủa.
Chuẩn bị sẵn khuôn và vải lót, múc đậu đã kết tủa, gói vải lại và ép nắp khuôn cho nước chảy ra hết.
Để chừng 10 phút thì đậu khuôn sẽ đặc lại và các bạn sẽ có những miếng đậu thơm ngon, tinh khiết.
mà các bạn sẽ nấu.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh