Trang web NTH xin giới thiệu một món chay ngon dễ ăn, gồm có chuối chát um với cà tím và nghệ. Gồm những vật liệu tốt cho sức khoẻ mong sẽ đem laị cho quí bạn và gia đình món chay ngon.

-   1 trái chuối chát lớn (ở Mỹ thường có chuối này trong chợ, nhập vào từ Nam Mỹ, gọi là plantains. Nếu mua được chuối chát của người Việt thì xài chừng 2-3 trái)

-   2 trái cà tím

            -   Đậu hũ chiên

            -   1 nhánh poireau

            -   1 chén nấm mèo

-   1 muỗng cà phê bột nghệ

-   1 viên nấu súp chay (hay 1 lon súp rau cải, vegetable broth)

          -   Xì dầu, dầu ăn, muối đường

Cà tím xắt miếng đem ngâm nước và muối.

Chuối gọt bớt vỏ xanh bên ngoài xắt miếng vừa đem ngâm với ước và muối

Nấm mèo rửa sạch ngâm nước cho nở mềm và xắt miếng lớn.

Poireau tách ra rửa sạch và xắt khúc, để riêng khúc trắng và xanh.

Tàu hủ chiên xắt miếng nhỏ.

Viên súp chay đem ngâm với chừng 2/3 cup nước nóng cho tan ra.

Lấy một nồi lớn cho dầu vào khử với khúc trắng của poireau cho thơm xong cho chuối chát đã ngâm cùng với bột nghệ vào xào cho thấm. 

Cho chừng ¼ cup nước súp vào đậy nắp để chuối chín. Nấu chừng 10 đến 15 phút, bớt lửa vừa cho chuối thấm.

Kế đến cho cà, đậu hũ, nấm mèo vào, nêm thêm một muỗng súp xì dầu, cũng cho thêm nước súp vào, tiếp tục đậy nắp nấu thêm chừng 10 phút.

Vì đã có nước súp vừa ăn, chúng ta không cần nêm nếm nhiều.  Canh chừng nồi và cho thêm nước súp vào để không bị cháy, đây là món xào khô nên không cần cần bỏ nhiều nước vào 1 lần.

Sau đó tắt lửa để chừng 10 phút, các bạn sẽ có 1 món ăn chay chuối hầm với cà rất độc đáo, ngon miệng dù là ăn với cơm hay với bún.