Bún Riêu Chay
 
 

Trang web NTH xin gửi đến các bạn một món ăn mà thoạt nhìn vào đã thấy ngon và đẹp mắt. Khi ăn thì sẽ suýt xoa ngon! Món ăn mà các bà các cô yêu thích hàng đầu

Hy vong cách làm này sẽ giúp các bạn phần nào khi thực hành món Bún Riêu chay thơm ngon tinh khiết và vừa ý.
 
  VẬT LIỆU:
       

 

NƯỚC SÚP RIÊU:

 

- 1 hộp đậu hũ loại mềm

- 2 cup tàu hũ chiên sẵn (hay 1 hộp tàu hũ cứng thái (xắt) miếng vuông chiên)

- 1 cup sữa đậu nành

- 1 lon nước súp rau quả (vegetable broth) hoặc 4 viên súp chay

- Vài trái cà chua

- 1 cup thơm bằm (tươi hay hộp cũng được)

- 1 trái táo, 1 trái lê (*)

- 1 nhánh poireau

- Ngò

- Gia vị, màu hạt điều, ớt bột, dầu ăn

 

 
 

VẬT LIỆU ĂN KÈM:

 

- 1 gói bún

- Rau sống: Tía tô, kinh giới…

- Giá

- Bắp chuối, rau muống (nếu có, có thể thay thế bằng bắp cải thái (xắt) mỏng)

- Chanh, ớt

 
  CÁCH LÀM:
 

CHUẨN BỊ NƯỚC SÚP RIÊU:

 

Trong nồi lớn cho nước súp rau quả + 4 cup nước (hoặc 4 viên súp chay + 8 cup nước), cho trái táo và lê (đã rửa và cắt làm 4) vào nấu cho nước ngọt dịu, để lửa nhỏ nấu cho nước súp ngọt.

 

Trong khi đó chuẩn bị riêu chay như sau:

Tàu hũ non tán nhuyễn trong tô lớn, cho gia vị màu điều vào ướp cho thấm.

Cà xắt miếng.  Poireau xắt phần trắng để xào.Dùng một chảo lớn, cho dầu vào xào với phần trắng của poireau cho thơm xong cho tàu hũ đã ướp trên đây + cà chua + thơm bằm (chừa lại một ít nước để làm nước “mắm” chan), xào tất cả lên lên cho đều, sau đó cho cup sữa đậu nành vào, để lửa vừa cho tất cả sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn.

     
 
Dùng một chảo lớn, cho dầu vào xào với phần trắng của poireau cho thơm xong cho tàu hũ đã ướp trên đây + cà chua + thơm bằm (chừa lại một ít nước để làm nước “mắm” chan), xào tất cả lên lên cho đều, sau đó cho cup sữa đậu nành vào, để lửa vừa cho tất cả sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn.

CHUẨN BỊ VẬT LIỆU ĂN KÈM:

Bún luộc chín để ráo.

Phần xanh của poireau thái nhuyễn (như hành lá), ngò rửa sạch cắt khúc.

Rau sống, rửa sạch để ráo.

Nếu có bắp chuối, rau muống thì càng tốt, chuẩn bị sẵn một ít.

Chanh ớt cắt miếng cho vào dĩa nhỏ.

Cũng chuẩn bị một chén nước “mắm” chay gồm nước thơm, xì dầu và tí xíu đường.
     
 

MÚC TÔ BÚN RIÊU CHAY:

 

Khi sẵn sàng để ăn, cho bún vào tô.  Múc riêu, tàu hũ chiên, cà lên trên tô bún xong chan nước lên, cho poireau, ngò và tiêu lên cho thơm và đẹp mắt.

 

Dọn tô bún với dĩa rau sống, rau muống chẻ và bắp chuối.  Bên cạnh là dĩa chanh ớt và chén mắm chay.

 

Các bạn sẽ có một tô bún chay màu sắc và hương vị không kém gì tô bún riêu mặn vì những vật liệu thơm ngon tinh khiết.

 
    (*) Trang web NTH xin chia sẻ một mẹo vặt cùng các bạn: dùng trái cây để nấu súp chay, giúp cho nước thơm và ngon tự nhiên thay vì dùng đường phèn chỉ tạo vị ngọt (của đường) chứ không có mùi thơm dịu dàng của rau quả.
   

Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com