VỎ BÁNH:

- 1 gói bột nếp 16 oz.

- 1 chén rưỡi nước sôi

- 2 muỗng soup dầu ăn

- 1 muỗng café muối

NHÂN BÁNH:

- 1 chén đâu xanh không vỏ

- 1 tí nấm mèo

- 1 củ cà rốt

- Poireaux

- Muối, đường, xì dầu

- Dầu ăn

*Một ít lá chuối để gói.

CHUẨN BỊ NHÂN:

Đâu xanh vo sạch ngâm chừng vài tiếng cho nở mềm, xong cho nước sấp đâu nấu lửa vừa cho đâu xanh chin mềm. Dùng muỗng tán cho nhuyễn, (không cần phải nhuyễn lắm).

Poireaux rửa sạch xắt mỏng và nhỏ để xào. Chừa laị một tí để xaò với dầu cho lên mặt bánh trước khi ăn, nếu thích.

Nấm mèo ngâm nở rửa sạch xắt sợi.

Cà rốt bào sợi.

Lấy 1 cái chảo cho dầu vào poireau vào xào thơm, cho cà rốt và nấm mèo vào xào chung, nêm nếm cho vừa ý. Sau cùng cho đậu xanh vào đảo đều, nêm nếm laị cho đậm đà xong tắt lửa.

Để nhân nguôị vo viên chừng 1 inch.

BỘT VỎ BÁNH:

Trong một tô lớn cho bột nếp và muối vào, đổ nước nóng và dầu ăn vào từ từ, dùng một cái muỗng gỗ hoặc muỗng bới cơm để quậy bột, thấy bột còn đặt thì đổ thêm nước, đừng cho hết nước vào một lúc.

Khi thấy bột vừa dẻo, từ từ dùng tay để nhồi. Chia bột ra từng viên khỏang 1 inch.

BẮT BÁNH VÀ GÓI BÁNH:

Lá chuối rửa sạch và lau khô, chuẩn bị từng miếng khỏang 4 inches vuông.

Lấy viên bột, nhồi trong lòng bàn tay cho mịn, kéo bột thành hình chữ nhật, cho nhân bánh vào giữa, kéo hai đầu bột lại bao hết nhân, vo viên cho tròn.

Lá chuối rửa và lau sạch, dùng brush nhúng dầu ăn quét lên lá để bánh dễ lấy ra sau khi hấp.  Đặt bánh lên lá chuối gói lại.

HẤP BÁNH và cách để bánh lâu:

Bánh làm xong hấp khoảng 15 phút là bánh chín, để bánh nguội chừng 5 đến 10 trước khi ăn.

Bánh đã hấp rồi có thể cất trong tủ lạnh (khoảng một tuần) để ăn dần.  Khi ăn hấp lại hoặc hâm microwave 1 phút cho mỗi bánh, lấy bánh ra khoảng 5 phút thì ăn sẽ ngon.

Bánh muốn để dành lâu hơn, khi làm xong cho vào túi ny lông và cất ngăn đông đá.  Khi ăn đem hấp 20 phút thì bánh chín.

Khi ăn có thể cho ít poireaux xắt nhỏ phi với dầu lên mặt bánh để tăng phần hấp dẫn, dọn bánh với ít nước mắm chay (xem bài chả giò chay) thì thật là đúng điệu.

Các bạn sẽ có miếng bánh ít chay đậm đà, hương vị béo ngon của đậu xanh và nấm mèo, poireau quyên vaò với nhau thật tuyệt.

Bánh ít chay để cúng ngaỳ rằm hay mùng một cũng như tiện lơị cho bữa cơm chay thêm đậm đà.