VỎ BÁNH:

- 2 cup bột corn starch

- 1/ 2 cup bột mì tinh

- 3 cup nước súp chay

- 3 cup nước lạnh

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 1 xấp lá chuối

 NHÂN BÁNH:

- 1 lon tàu hủ kho, xắt nhỏ

- 1 chén nấm mèo ngâm mềm, xắt nhỏ

- Poieaux rửa sạch xắt nhỏ

- Dầu ăn

- Gia vị: muối, đường, xì dầu

Chuẩn bị một ít nước mắm chay (xem phần chả giò chay)

Chuẩn bị nhân:

Bắc chảo lên bếp xào dầu và poireau đã xắt nhỏ cho thơm, xong cho nấm mèo và đậu hủ kho đã chuẩn bị sẵn vào xào cho đều, nêm nếm cho vừa miệng (trong bài này chúng tôi cho thêm cà rốt bào cho nhân ngọt và đậm đà nhưng không thay đổi hương vị của nhân).

Làm bột bánh:

Hai thứ bột để vào thau lớn. Đong 2 cup nước lạnh, đổ từ từ vào thau bột quậy cho đều.

Trong một nồi nấu 3 cup nước súp chay và một cup nước còn lại, cho vào 2 muỗng canh dầu và tí xíu muối thôi vì nước súp chay cũng đã vừa ăn, nấu đến khi nước sôi bùng thì đổ thau bột và nước đã hòa tan vào, vừa đổ vừa quậy cho tan đều, bột hơi sền sệt là được.  Tắt lửa, nhắc nồi xuống khỏi bếp.  Đây là phần vỏ bánh.

Cách gói thành bánh:

Lá chuối rửa và lau sạch.  Dùng kéo rọc miếng lá vuông vắn, xếp lại làm 4 và mở ra như trong hình, có thể dùng một ly cạn, để lá vào cho dễ gói.

Múc một muỗng canh bỏ bột bỏ vào, kế đến 2 muỗng nhân, lúc này bạn có thể dùng muỗng ấn nhẹ xuống bánh để nhân và bột sát vào lá, múc tiếp 2 muỗng bột bỏ để lên trên và gói lại như trong hình.

Bánh hấp 15 phút là được.

Lấy bánh ra để nguội chừng 10 phút trước khi ăn.

Bánh có thể gói giấy bóng bên ngoài lá để bánh không khô và để trong tủ lạnh ăn dần (chừng một tuần, lâu hơn thì cất vào ngăn đá), khi ăn hâm microwave 1 phút, để chừng 5 phút trước khi ăn.

Các bạn sẽ có chiếc bánh giò thơm ngon đẹp mắt để cúng vào những ngày rằm và mùng một hoặc dùng vào những bửa cơm chay.