Đây là món ăn đêm ở vùng Sài Gòn - Chợ Lớn rất được ưa thích trước năm 75. Tai một vài thành phố lớn khác món hủ tiếu này cũng được ưa chộng không kém.
Trang web NTH xin gửi đến quí bạn một cách nấu đơn giản và hương vị khá ngon. Mong sẽ đem đến cho các bạn và người thân một chút hương vị xưa.
Vật liệu
- 1 con gà hay 4 cái ức gà
- Cà rốt hay củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 ít củ cải muối (lọ màu nâu trong hình)
- tỏi, hành hương
- 4 cái filet cá loại ưa thích
- Hủ tiếu
- Hành, ngò, hẹ
- Dầu ăn
- Giá (nếu thích)
Gà rửa sạch đem hầm với nước, cà rốt (củ cải trắng) và hành tây, nêm nếm cho vừa miệng. Gà vừa chín vớt ra, lấy thịt để riêng, xương cho vào nấu tiếp lửa riu riu.
Trong khi đó fillet cá xắt miếng lớn, ướp với tiêu, muối, hành cho thơm.
Để món hủ tiếu ngon đúng hương vị:
- Tỏi băm nhỏ (nhưng không nát) đem xào với dầu ăn cho vàng thơm, đây là dầu tỏi để chan vào tô cùng lúc với hành ngò.
- Hành hương đem chấy vàng thơm để bỏ lên trên mặt tô.
Chuẩn bị các vật liệu ăm kèm theo ý thích: Giá, hẹ, cải non, hành ngò, dấm đỏ, ớt.
Múc tô hủ tiếu:
Trước khi ăn cho cá vào nồi nước leo đang sôi cho cá chỉ vừa chín tới và dai ngon.
Hủ tiếu trụng nóng cho vào tô, sắp thịt gà đã xé miếng, múc cá nấu chín lên trên và nước lèo vào. Cho hành ngò, hẹ, dầu tỏi và hành hương chấy lên trên, rắc ít tiêu cho thơm.
Dọn tô hủ tiếu với dĩa giá trụng, cải non. có nhiều người thích ăn với dầu chá quẫy, bánh mì và có khi là paté chaud (một trong những cách ăn đã được Việt Nam hóa ngày trước). Tùy ý thích của gia đình mà chuẩn bị cho vừa ý.
Các bạn sẽ có tô hủ tiếu gà cá giống ở Chợ Cũ một thời hay là các quán ăn đêm trong trí nhớ.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh