Xin giới thiệu đến các bạn cách gia vị cũng như ướp thịt mà không cần phải mua gói gia vi có sẵn, cũng như gia giảm cho thích hợp với khẩu vị từng gia đình.
Vật liệu
- 2 lbs. bắp bò
- 2 lbs. thịt nạm hoặc loại có gân và mỡ để nướng (rum roast hay roast chuck)
- 1 pound cà rốt
- 2 củ hành
- 1 củ khoai lang
- 1 muỗng canh tomato paste
- 1 hay 2 cánh hồi
- Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
- Chừng 2, 3 muỗng canh bột mì tinh
***Gia vị bò kho:
1 muỗng cà phê bột ngũ vi hương + 1 muỗng canh bột cà ri + 1 muỗng canh bột điều + 1 muỗng canh paprika + 1 muỗng canh bột tỏi +1 đến 2 tép xả hay xả bằm
Cách làm:
Thịt bò 2 loại rửa sạch xong cắt miếng lớn 1 ½ x 1 ½ inches, đem ướp với gia vị bò kho trên đây cùng với muối đường. Để thịt ướp với gia vị chừng ½ tiếng đồng hồ.
Trong khi đó xắt hành miếng lớn để sẵn.
Cà rốt gọt vỏ, xắt khúc vừa.
Củ khoai lang gọt vỏ cắt chừng làm 2 hay làm 3.
Khi thịt đã thấm, lấy nồi để lửa lớn cho dầu ăn vào xào hành củ cho thơm xong cho tomato paste và thịt vào đảo cho đều.
Trong khi đó cũng nấu sẵn chừng 1 gallon nước sôi.
Khi thịt đã xăn mặt và có màu đẹp, cho nước sôi (đã chuẩn bị sẵn trên đây) và xả, vào nấu cho sôi bùng lên, vớt bọt sạch cho cà rốt và khoai lang vào vặn lửa vừa, để nồi sôi đều. Nêm nếm cho thêm muối đường và bột ngọt cho vừa ăn.
Nửa tiếng sau, nêm nếm lại lần nữa và vặn lửa nhỏ bớt và tiếp tục nấu.
Chừng 45 phút sau đó, coi miếng thịt đã mềm vừa ý (chín vừa tới hay chín rục).
Vớt khoai lang ra, cho khoai vào chén tán nhuyễn xong cho lại vào nồi trộn đều.
Bột năng cho vào ít nước hòa tan xong cho vào nồi quậy nhẹ tay cho nước hơi sệt lại.
Các bạn sẽ có món bò kho thơm ngon đặc biệt.
Bò kho ăn với bánh mì, hủ tiếu hay mì đều ngon.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh