dù cho là ở đâu trên thế giới này.
Mỗi vùng cũng như mỗi gia đình đều có cách nấu khác nhau. Chúng tôi giới thiệu cách nấu theo kinh nghiệm,
các bạn nêm nếm laị cho vừa khẩu vị và ý thích của mỗi gia đình.
Vật liệu
- 1 pound cá, chọn loại cá theo ý thích. Có thể dùng tôm.
- Vài nhánh bạc hà (1)
- 2 trái cà chua (2)
- giá
- 1 muỗng canh me bột
- Rau ôm, ngò gai (3)
- Hành ngò
- ớt
- tóp mỡ
- Gia vị
Cá xắt miếng vừa xong đem ướp với nước mắm, tiêu, đường.
Cà và bạc hà làm sạch và xắt miếng.
Chuần bị sẵn hành, ngò, rau ôm và ngò gai.
Cho chừng 1 tô nước lên bếp nấu với phần trắng của hành.
Nếu không muốn dùng nước lạnh, có thể thế vào "vegetable broth", không nên dùng "chicken broth" sẽ làm lạt mùi canh sau khi nấu.
Nước sôi lên cho bột me và cá vào nấu, vớt bọt sạch. Nêm nếm cho vừa ý.
Khi cá chín cho bạc hà và giá vào trước khi ăn.
Múc canh ra tô cho hành ngò cà rau ôm, ngò gai lên.
Cũng không quên cho vài lát ớt và tóp mỡ lên trước khi rắc ít tiêu.
Các bạn sẽ có tô canh chua thơm ngon và thật đúng điệu.
(1)
Nếu không có bạc hà có thể thay thế bằng đậu bắp.
(2)
Có nhiều bà nội trợ xào cà chua trước khi cho vào canh và cho thêm thơm
(khóm) vào. Các bạn có thể thêm bớt vật liệu tùy theo ý thích của mỗi
gia đình, trên đây chì là cách nấu căn bản.
(3)
Nếu không có rau ôm hay ngò gai, có thể thay thế bằng cần ta hay cần tây
và bột "cumin".
Trang Nhà
Trang Gia Chánh