Vật liệu
CANH:
- 1 đến 2 lbs. sườn heo
- 1/2 pound thịt heo xay
- 3 đến 4 cái trứng gà hay vịt
- 1 chén tôm khô
- Thịt cua
-1 lọ gạch tôm cua (loại nấu bún riêu)
- Mắm tôm
- Đậu hũ chiên
VẬT LIỆU ĂN KÈM:
- Bún sợi to
- Hành, ngò, chanh, ớt
- Rau muống
Cách làm:
Canh:
Tôm khô rửa sạch ngâm vào nước ấm.
Sườn heo rửa sạch cho vào gấp hai lần nước nấu với muối. Nồi sôi lên vớt bọt sạch để lửa vừa hầm xương cho ngọt, cho nước ngâm tôm khô cùng với chừng và muỗng canh tôm vào nồi nấu, nêm nếm mắm tôm, gia vị cho vừa ý.
Phần tôm khô còn lại cho vào máy xay nhuyễn xong bỏ vào một tô lớn cùng với thịt cua, thịt heo xay, hũ riêu cua trộn đều, cho phần trắng của hành và ít tiêu, nước mắm. Sau đó cho trứng vào từng cái một quậy đều với tôm thịt, thấy vừa là được, tùy theo muốn riêu cứng hay mềm mà cho trứng vào cho vừa ý.
Khi nồi nước canh đã hầm chừng một tiếng nước trong thơm, để lửa lớn múc hỗn hợp thịt và tôm cua cho vào nồi. Vặn lửa vừa trở lại cho nồi sôi nhẹ và riêu nổi lên. Nêm nếm cho vừa ý, cho đâu hũ chiên vào sau cùng.
Cho nồi sôi thêm chừng vài phút cho tất cả thấm đều. Giữ canh ấm đến khi ăn.
Vật liệu ăn kèm:
Chuẩn bị bún cọng lớn.
Hành ngò xắt nhỏ.
Rau muống rửa sạch, cắt miếng vừa ăn đem luộc chín với muối cho màu xanh đẹp.
Lấy một dĩa rau muống ra bàn
Mắm tôm cho ra dĩa nhỏ. Chanh, ớt cũng chuẩn bị sẵn.
Tô Canh Bún:
Khi gần ăn cho bún vào canh.
Có thể múc canh ra một nồi nhỏ vừa phần ăn, cho bún vào nấu cho bún thấm nước canh và có màu đep.
Múc bún ra tô, cho ít rau muống lên và chan nước vào cùng với riêu, đậu hũ chiên, cho hành ngò lên trên cho đẹp mắt.
Các bạn sẽ có tô canh bún thơm ngon. Ăn kèm thêm với rau muống, mắm tôm, chanh ớt thì thật là ngon miệng và đúng điệu.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh