Bún Thang
   

 

 

 
  Nếu có món ăn mà chúng ta thấy cần mặc một chiếc áo đẹp thanh nhã, ngồi ở một nơi đẹp thoáng mát, có thơm mùi hoa tươi.
Thì đó phải là Bún Thang là một trong những món ăn được chuẩn bị tỉ mỉ, thanh cảnh của miền Bắc, của Hà Nội.
Mời các bạn chuẩn bị món ăn đẹp và thanh lịch này cho người thân và gia đình nhé!
 
 

Vật liệu 

NƯỚC DÙNG VÀ NHÂN:

 

- 1 pound sườn heo

- 1 cái ức gà có xương

- 1 củ hành tây

- ½ chén tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm

- Vài tai nấm hương (nấm đông cô)

- 4 cái trứng gà (hay vịt)

- ½ pound giò lụa

- Cải muối xắt sợi (*)

- Dầu ăn, gia vị

 

VẬT LIỆU ĂN KÈM:

 

- Bún sợi nhỏ

- Rau răm, hành lá

- Mắm tôm

- Cà cuống

- Chanh, ớt

  

 
   

Cách làm:

Nấu nước dùng và chuẩn bị nhân:

Sườn heo, ức gà rửa sạch xong cho vào nồi luôc với nước gấp 2 lần xương, cho gia vị vào cho vừa ý. Hành củ lột vỏ, nấm đông cô rửa sạch cho vào nồi xương nấu chung.

Khi nồi sôi lên, vớt bọt sạch, cho nước ngâm tôm vaò nấu lửa nhỏ cho nước ngọt và trong. Chừng 15 - 20 phút, lấy miếng ức gà ra ngâm vào nước lạnh.

 

Nước dùng nấu chừng 1 tiếng là được. Nước cần trong, màu hơi ngà (vì có nấm đông cô), nêm nếm cho vừa ý.

 

Tôm khô đã ngâm mềm cho vào máy xay hoặc giả cho tưa ra, cho vào chảo với tí dầu rang cho khô.

Trứng gà lấy riêng tròng trắng và đỏ cho vào hai chén với tí muối tiêu, đánh đều. Chiên chả trứng thật mỏng, xong xắt sợi nhỏ và để hai màu trắng, đỏ riêng.

       
   

Giò lụa xắt sợi nhỏ.

Thịt gà xé sơị nhỏ.

Củ cải xắt sợi đem xả với nước cho bớt mặn xong vắt cho khô. Lấy một chảo cho dầu và phần trắng của hành xào cho thơm xong cho củ cải vào đảo đều cho thơm là được. Cách nấu ngày trước không có phần cải muối này. Nếu không thích các bạn có thể bỏ phần này.

 

 

 

 

Vật liệu ăn kèm:

 

Chuẩn bị sẵn bún. Hành lá và rau răm rửa sạch xắt nhỏ.

Chanh và ớt để vào dĩa nhỏ.

Cà cuống và mắm tôm mang ra bàn.

 

       
   

Tô Bún Thang:

 

Đây là món ăn thanh nhã, cầu kỳ. Nhân bún khi chuẩn bị phải xắt sợi nhỏ đều cho đẹp. Nước lèo phải trong và thanh.

Lấy một ít bún cho vào tô, trên mặt sắp hai màu trứng, giò lụa, thịt gà, củ cải, tôm chấy, múc nước dùng cho vào tô thật nhẹ tay để nhân đẹp mắt. Cho ít hành lá lên mặt, vì cọng rau răm.

Dọn tô bún với các vật liệu ăn kèm.

Tô bún phaỉ đẹp mắt, thơm để người ăn thưởng thức bằng mắt như một tác phẩm nghệ thuật.

Người Hà Nôi ngày xưa dùng món bún thang thật thư thả, kiểu cách mà ngày nay chúng ta cũng có thể thực hiện cho gia đình và người thân.

 

(*)     Cách nấu ngày trước không có phần cải muối này. Nếu không thích các bạn có thể bỏ phần này.

     
   
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com