Bún Chả Hà Nội
   

 

 

 
 

Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành.
Bún chả có nét tương tự món 
bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn.

(Trích Bách khoa toàn thư  Wikipedia.org)

 
 

Vật liệu

       

THỊT NƯỚNG:

 

- 2 lbs. thịt nạc vai

- 2 ½ muỗng canh nước mắm ngon

- 3 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh hành hương xay nhuyễn

- 3 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh maple surup (lọai để ăn pan cake)

- ½ muỗng canh tỏi xay

- 1 muỗng canh xả bằm nhuyễn

- 1 muỗng canh cooking wine

- 2 muỗng canh dầu olive

- 1 muỗng canh tương ớt hiệu con gà

- ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương

   

     
 

CHẢ:

 

- 1 lb thịt heo xay, lựa lọai có khoảng 1/3 mỡ

- 2 muỗng cà phê nước mắm ngon

- 2 muỗng cà phê đường

- ¼ muỗng cà phê bột ngọt

- ¼ muỗng cà phê tiêu

- 1 muỗng cà phê hành hương xay nhuyễn

 

CÁC VẬT LIỆU ĐỂ ĂN KÈM:

 

- Bún sợi nhỏ

- Đồ chua

- Đậu phọng

- Rau sống, sà lách

- Nước mắm: 4 muỗng canh nước mắm ngon + 4 muỗng canh đường + 2/3 muỗng canh giấm + 8 muỗng canh nước nóng.

Cách làm:
   

Ướp thịt heo xay với các gia vị cần thiết trên đây nhồi đều, xong vo viên và đè dẹp viên thịt. 

Ướp thịt càng lâu càng ngon.

 

Tất cả gia vị của thịt nướng cho vào tô lớn quậy chung cho đều. 

 

Thịt nạc vai xắt mỏng vừa xong đem ướp với tô gia vị chừng vài tiếng đồng hồ (để càng lâu thì càng ngon).

 

Hai loại thịt khi ăn đem nướng lò than hoặc BBQ.

   

 

   

Dọn Bún chả:

 

Chuẩn bị rau sống và bún ra bàn ăn.

 

Múc nước mắm ra chén lớn (cho từng phần ăn) kế đến cho thịt nướng, chả nướng và đồ chua vào chén, rắc đậu phọng rang lên trên.

 

Đây là món ăn nhàn hạ, phong lưu, thường thì chỉ dùng chén nhỏ cho ít bún ít chả, thịt nướng và vật liệu ăn kèm vào, thực khách thư thả ăn và tiếp tục lấy thêm mỗi lần 1 ít vào chén.

 

Theo cách làm khá đơn giản trên đây các bạn sẽ có một bữa ăn đặc biệt thuần túy và ngon miệng.

   
    Chúc các bạn thành công
   
    Về lại:
Trang Nhà
Trang Gia Chánh
   
  Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com