Bánh Nậm | |||
Giới thiệu đến các bạn món bánh ngon miệng
này, nhất là những ngày mưa tí tách, những ai đã từng ở xứ "sông Hương
Núi Ngự" hay một lần ghé thăm, sẽ không khỏi ước gì có miếng bánh mềm
mại thơm lừng tôm thịt và chút nước mắm cay cay... Hãy cùng chúng tôi bước vaò khung trời kỷ niệm và món ăn tuyệt vời naỳ nhé! |
|||
VẬT LIỆU: | |||
-
½ pound thịt heo xay
-
2 oz. tôm khô ngâm mềm
-
½ pound tôm tươi, lột vỏ rửa sạch
-
6 oz. đậu xanh không vỏ (khỏang nữa
gói) ngâm mềm. - Hành hương, hành lá
-
Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
-
2 chén bột gạo - 1 chén bột năng
-
5 chén nước - Dầu ăn từ 5 đến 7 muỗng canh
-
1 xấp lá chuối |
|||
Đậu xanh rửa sạch và ngâm mềm. Cho vào nồi,
đổ nước vừa ngập đậu.
Đặt lên bếp lửa vừa, cho thêm chút
muối, nấu đến khi đậu chín và mềm. Tắt lửa và đậy nắp lại. Để qua một
bên. Đậu sẽ tiếp tục nấu, khi đậu
nguội mềm hơn nữa, lấy một cái muỗng
lớn tán sơ cho nát ra không cần nhuyễn lắm giống như nấu chè.
Tôm khô đã ngâm mềm, đổ ra rổ cho ráo nước,
cho tôm vào máy xay cho tưa ra sợi.
Tôm tươi lột vỏ rửa sạch, cho vào máy xay với
một ít hành và nước mắm. Trên bếp lửa vừa đặt chảo lên, chảo nóng cho dầu ăn vào khử hành hương, và phần trắng của hành lá cho thơm, bỏ thịt xay vào xào, nêm nếm một ít muối, đường và tiêu. |
|||
Kế đến bỏ tôm khô và tôm tươi đã xay vào tiếp
tục xào, khi thịt tôm đã chín cho đậu xanh đã nấu nhuyễn và hành lá khúc
xanh đã xắt nhỏ vào xào tiếp, nêm thêm tiêu, ít đường và nước mắm cho
vừa ăn. Đây là phần nhân bánh.
Lá chuối rửa sạch và lau khô, dùng kéo cắt lá
bề ngang chừng 6 đến 7 inches. Sắp miếng lá như trong hình, múc một
muỗng canh lớn bột trét lên giữa miếng lá thật mỏng, múc một muỗng canh
nhân bánh để vào giữa phần bột, gấp lá lại, xếp 2 đầu giống trong hình.
Dùng tay vuốt nhẹ cho bánh mỏng và đều. |
|||
Bánh có thể để đông đá để ăn dần. Khi hấp nếu
bánh chưa đông lạnh hấp từ 10 đến 12 phút. Bánh đang đông đá hấp 20
phút. |
|||
Chúc các bạn thành công |
|||
Về lại: Trang Nhà Trang Gia Chánh |
|||
Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com | |||